打开APP
未登录
开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服
开通VIP
首页
好书
留言交流
下载APP
联系客服
普洱茶的正确醒茶方法
文香阁
>《黑茶》
2022.07.25 河北
关注
冲泡一杯好茶从
醒茶
开始。醒茶醒的好,能够让冲泡时茶的滋味更好的溢出。
醒茶的目的
醒茶是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来,吸收天地人气,让茶质容易溢出以便于冲泡饮用的过程。换成更为科学的表述就是:让茶叶与空气、水分进一步接触,打破原本的稳定状态,排除不良因素,使其性质变得相对活跃,让茶叶内含物质能够稳定析出。年份越老的普洱茶越需要醒茶,而通过合理的醒茶能够品饮到最温润醇和的普洱茶滋味。
普洱茶的醒茶分为
干醒
和
湿醒
两种,干醒即拆分醒茶,先用茶刀沿紧压茶侧面沿边缘水平入刀,将普洱茶剖成两片,再分成小块。之后将解散的普洱茶置于清洁、无异味的阴凉处,并在普洱茶上覆盖一层棉纸,散去普洱茶中的杂味。
接着将普洱茶收纳于拥有通风性能、无杂味、干燥的紫砂罐中,让普洱茶自然苏醒回气,这时普洱茶的茶质和香气会快速凝聚,大约1-3个月之后,普洱茶就可以冲泡饮用了。
湿醒被称为“润茶”或“温润泡”,是在干醒的基础上通过普洱茶与沸水的接触,使普洱茶缓缓舒展,令普洱茶充分苏醒。先用沸水将茶具烫洗消毒,再将适量普洱茶投入茶具中,注入沸水冲泡,5秒后倒掉茶汤,反复1-2次。
等到普洱茶彻底在茶汤中舒展开来后,即可正式开始冲泡普洱茶。需要注意的是,普洱茶冲泡的时间不宜过长,以免普洱茶中的浸出物释放过多,影响到普洱茶的口感和滋味。
不同的茶类因为茶青种类不同,工艺不同,如何“醒”自然也不同。
散茶
一般不需要在进行冲泡前醒茶,
可直接进行冲泡。
醒茶主要针对紧压型普洱茶
,如饼茶、砖茶、柱茶等
,
尤其是经过仓储的紧压型普洱茶,
效果最为显著。
新生茶
茶箐鲜新度好
,茶香较为清新,
品饮时也以品其鲜新为主
,因为是新茶还没有经过存储陈化,所以只需要冲泡前将茶饼撬散,
放置于无阳光直射、干燥、无异味处0.5-1个小时即可;
冲泡时醒茶为了
避免产生烫熟味,新生茶用90-95℃的温水润茶(洗茶)
即入即出1-2次,即可完成醒茶。
新熟茶
新制熟茶经过渥堆发酵,会有渥堆味,且茶品火气重,立即品饮会有燥火感,
一般不建议品饮。刚刚发酵完成的新熟茶,新熟茶一般存储半年再品饮滋味会有较大的提升。
如果是品饮新熟茶的话,
先将茶饼撬散,放置于紫砂罐或者紫陶罐中
,利用其吸附性,吸附熟茶渥堆味,吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。
将紫砂罐放置于通风、干燥、无异味、无阳光直射处,根据熟茶渥堆味的轻重程度,决定放置时间。建议如果第二天要喝。在前一天就将茶品撬散,放入紫砂罐中醒茶效果较好。
老生茶
因为经过长期的存储,醒茶就显得尤为必要。
老生茶因为存储的不同可以分为专业仓库存储,以及个人存储。
专业仓库存储的一般会有相应的仓味,
个人存储的话在长期的存储中难免会有一些杂味。
醒茶前先闻茶品,如果有杂味、仓味,并且较重,可以将茶品撬散放在无阳光直射、干燥、通风、无异味的地方1-2天
(具体时间以茶品杂味、仓味消散快慢和轻重程度而定),使茶品和空气充分接触氧化,提升茶叶中内含物质的活性。
再装入紫砂罐中,如果杂味、异味依旧重的话再放入适量的活性炭包
,利用紫砂罐和活性炭的吸附性吸收掉老茶中的异味、仓味。
老茶醒茶时间会相对长一些1-2个周左右。
如果茶品本身香气较好,而杂味、
仓味并不浓重
,紫砂罐对茶品异味的吸附效果并不明显,
可将茶叶放入紫砂壶中用热水淋壶,通过升
高
温度能使茶叶的杂味一定程度上消散,且有助于香味呈现。
冲泡时醒茶,
沸水润茶(洗茶)即入即出1-2次,
即完成醒茶。
老熟茶
醒茶时与老生茶类似,
先闻茶品是否有仓味、异味,若无异味、仓味,
将撬散的老熟茶装入紫砂罐第二天即可品饮。若有异味
、仓味先将茶叶放在通风、干燥、无异味、无阳光直射处,让异味、
仓味消散之后,再装入紫砂罐放置2-3天。
冲泡时,
先将茶叶放入紫砂壶中沸水淋壶后,再沸水即入即出润茶1-2次,
即完成醒茶。
以上便是普洱茶的醒茶方式,学会这些方法,相信能让你泡出的茶味道更醇正,更香甜!
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报
。
打开APP,阅读全文并永久保存
查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】
打开小程序,算一算2024你的财运
原来醒茶这么重要,96%的茶友不懂
普洱茶,“醒”了以后才好喝!
你知道普洱茶要醒茶才更好喝吗?怎么醒呢?
如何唤“醒”沉睡多年的普洱茶?
普洱茶要如何醒茶?怎样“醒”才会更好喝?
睡着的茶,如何唤醒?
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
留言交流
回顶部
联系我们
分享
收藏
点击这里,查看已保存的文章
导长图
关注
一键复制
下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!
联系客服
微信登录中...
请勿关闭此页面
先别划走!
送你5元优惠券,购买VIP限时立减!
5
元
优惠券
优惠券还有
10:00
过期
马上使用
×