粉蒸肉，
亦称米粉肉，
发源于江西，
被评为中国地域经典名菜。
香菇藕南瓜红薯千张皆可配合，
好吃看得见。
=^_^=
粉蒸肉，
亦称米粉肉，
发源于江西，
被评为中国地域经典名菜。
香菇藕南瓜红薯千张皆可配合，
好吃看得见。
=^_^=
✎ 杭州-曲院风荷
杭州菜馆用“曲院风荷”的鲜荷叶来制作粉蒸肉。米粉拌发的猪肉，用鲜荷叶包起来蒸熟。这样做出来的粉蒸肉，袅袅清香，夏季食用，味道更佳。粉蒸肉搭上“曲院风荷”广为传扬，进而成了一款杭州特色菜肴。
✎ 重庆-朱知府
宋朝武隆有一位朱知府，贪污受贿，百姓苦不堪言。一家餐馆老板想出了“绑绳生猪吃”的烹饪方式，将猪肉切成块，用面粉皮包起来缠上粉条，意思是把“朱知府”剁成肉酱绑起来吃。没成想，餐馆生意火爆。蒸肉遂成重庆的独特小吃。
✎ 湖北-陈友谅
陈友谅从蒸菜之乡—沔阳远征采石矶，前一天晚上他命令军中厨师按“征”字做一些家乡菜来犒慰官兵，寓意出征胜利。厨师做了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子等菜。当地百姓纷纷效仿，沔阳粉蒸肉便成了招待客人的常备菜。
✎ 河南- 崇祯帝
崇祯微服至名岭，在一家丁姓店铺投宿。店主把过节才能吃的扣碗肉拿出来孝敬崇祯，言说乃祖传粉蒸肉。甜中带咸、肥而不腻的口感令崇祯龙颜大悦，赐封丁老板为御厨，进宫专作粉蒸肉。从此丁氏粉蒸肉流传开来。
在江西，每年立夏吃粉蒸肉是传统民俗，谓之“撑夏”。南昌松湖地区保留了最为古法的做法：用菜叶做垫。南昌新建和丰城地区的笼床宴，一笼床粉蒸肉有桌子大，嚯嚯，不要太爽哎。
袁枚《随园食单》记录：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”
张爱玲《第一炉香》：上海女人像粉蒸肉，广东女人像糖醋排骨。为撒个能？^_^
写了好些字了，开始步入正题噢，聊通用做法 (*^▽^*)
☞ 米粉：
大米伴糯米，小火慢炒香；
些许香料在，共同色变黄；
关火继续炒，直至全透凉；
摊开晾水气，石磨碾粉霜。
☞ 粉蒸：
大好五花肉，薄薄切成片；
酱油姜酒糖，腌制半小时；
片片裹米粉，千张铺笼底；
中火蒸锅足，葱花随笼起。
做家常菜，菜家常做。多尝试、多创新、多费思，能让平凡里生动活泼起来。
视其形：
肥瘦相间、米粉油润、葱花相彰
闻其味：
糯而清香、气味浓郁、嗅之难忘
尝其髓：
酥而爽口、嫩而不糜、齿间留香
鲜嫩五花，米粉交融。
精肥相间，飘香蒸笼。
火候恰好，情意正浓。
油润软糯，妙味无穷
联系客服
