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冬补必吃红焖羊肉,羊肉酥烂鲜香,滋补还暖身
文香阁
>《炖煮十色》
2022.12.02 河北
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最近寒潮来袭,温度呈直线式下降,简直是忽如一夜寒风来,秋衣秋裤套起来。
在这冬日的寒风中,
没有什么食材,
比羊肉更适合治愈冬日的寒冷。
那么多肉类,为什么偏偏羊肉适合秋冬?
羊肉也属于我们常说的“红肉”,富含优质蛋白质和健康的脂肪,羊肉的脂肪中,硬脂酸含量很高,所以饱腹感很强,可以帮助降低我们的食欲。
与其他肉类(如牛肉)相比,羊肉的共轭亚油酸含量更高,共轭亚油酸与各种健康益处有关,比如减少饥饿感、改善代谢状况、提高免疫力等等。
另外,羊肉还富含多种对身体机能非常重要的维生素和矿物质。涮羊肉、烤羊排、炖羊肉、烤羊肉、羊肉汤,光是列出来,就让人垂涎欲滴……
今天小鹦鹉要做的是红焖羊肉。
红焖羊肉外皮弹韧有嚼劲,与筋肉之间黏着一层入味鲜美的胶质,吃剩的存冰箱,第二天汤汁成冻,配饭更是无上的美味。
红
焖
羊肉
食材
羊腿肉 800克、 白萝卜 200克、 大葱 1根、
姜、蒜、蒜苗 适量、 料酒 1勺、 豆瓣酱 1勺、
生抽 1勺、 老抽 1勺、 冰糖 适量、
香叶 2片、 八角 5个、 草果 1个、桂皮 1个、
花椒 1小把、 干辣椒 少量
红
焖
羊肉
做法
1、将羊腿肉斩成大块,加白萝卜块入冷水锅焯水,水煮开肉变色肉沫浮出后,把羊肉捞出洗净,白萝卜弃用。这是羊肉去膻味的妙招,大家可以试试。
2、大葱切片,热油将葱片、姜片和蒜瓣炒香后,加入羊肉翻炒至微微金黄色。
3、加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀,加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀,关火。
4、将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉,放入香叶、八角、桂皮、草果、花椒和干辣椒,大火煮开后,加盖转小火焖1小时(中途如果水快要烧干可适当加点清水,想要肉质更软烂些,可以再多焖煮个半小时)。
5、关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗,享用这绝美味道。
这样炖出来的颜色很诱人,吃起来的味道也是更加下饭。虽然看起来是挺难的,但是真的做起来也不复杂。只要将配料准备好,掌握好炖煮的步骤就可以了,这个做法也适合红焖羊排。
下期见啦!
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