秋冬天气转冷，气候也越发干燥。在饮食上，新鲜的蔬菜和水果肯定是要多吃的，但作为重要的蛋白质来源，肉类肯定也是必不可少的。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
为了避免食用肉类引起上火的现象，秋冬吃肉可是大有讲究的。鸡肉质性温平，就是个不错的选择。
鸡肉由于是我们常吃的食物，所以它的烹饪方式也非常的多，蒸煮焖炸炖样样俱全！今天就教大家一种最适合秋冬的鸡肉做法——重庆鸡公煲。By 豆果美食达人 秋食工作室
重庆鸡公煲其实是，重庆烧鸡公和重庆干锅鸡两者结合，再根据上海人的口味改成了辣中带甜的温柔调味。 By 豆果美食达人 小羽私厨
鸡公煲讲究一锅两吃，先吃干锅鸡肉，再加汤涮菜。 鸡肉滑中带嫩，被浓油赤酱腌得透透的，轻轻一咬就脱骨，有的皮肉还煎炒得有点干香，特别好吃。By 豆果美食达人 静香爱下厨和追剧
小果儿的温馨提示：下方菜谱的是适合广东口味的微辣版本，喜欢吃辣的朋友，可以酌情增加干辣椒和火锅底料的用量。鸡腿鸡翅 750g 生姜 20g
蒜 30g 洋葱 100g
芹菜 50g 干辣椒 5g
火锅底料 90g 食用油 30g
黄酒/啤酒 50g 香菜 1根
高汤 500g 【腌料】
蚝油 40g 海鲜酱 20g
红烧酱油 5g 生抽 10g
十三香 2g 食用油 10g
2.鸡腿、鸡翅洗净，用厨房剪刀剪成小块，加入腌料腌制1小时以上，3小时最佳。
3. 芹菜削去老筋，跟洋葱一起切成小块，干辣椒剪成小段，姜蒜切片。4.砂锅加入30g食用油，烧热后加入鸡肉中小火煎香 加入姜片、蒜片、干辣椒、火锅底料炒香，沿锅边倒入50g黄酒/啤酒，加盖转中小火焖5分钟，中途开盖翻炒一次防止粘锅。5.开盖后炒至汤汁变浓稠，加入洋葱、芹菜，翻炒1分钟左右至蔬菜断生，撒上少许香菜即可出锅。
6.炖好的鸡公煲，吃完鸡肉，可以再加入500g高汤，根据个人喜好焯烫各种火锅配菜 · 若想一锅端，也可以在加入洋葱、芹菜的时候，一起加入500g高汤和配菜，煮至断生再起锅。
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