滇 菜 之 魂
YUNNAN 云 南 风 味 FLAVOR
珍 鲜 美 味
养 生 菌 锅
美
味
火锅
· 云南古悠长，菌菇盛世香 ·
· 山水美如画，领鲜香天下 ·
· 百菌聚营养，一汤汇健康 ·
菌享健康
.菌. DELICIOUS .菌. SUPERB CUISINE .菌.
野生菌火锅
云南六大名吃之一
野生菌火锅是云南特有的美味，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。
健康美味 营养丰富
野生菌火锅汤底略显浑浊，但吃起来很香，比闻上去都要香许多，还具有补钙等保健作用。 菌类植物集中了大地的精华，富含氨基酸、多种维生素、叶酸、乳酸等物质，能够促进人体新陈代谢，调节人体生理机能，增强免疫系统。
原材料生态稀有
野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌复杂的立体气候地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。
滋补菌锅
LOOK.01
SUPERB CUISINE
红伞伞白杆杆超鲜美菌汤锅
菌火锅带给我们的温暖能治愈一切
属于云南人的“试Du宴”你敢吗？
云南人雨季的快乐无法言喻
每年的雨季开始，云南吃货们的津津乐道，一定离不开一道美食，那就是云南的野生菌!
这来自大自然最原生态的馈赠，成了普通老百姓餐桌上经常出现的佳肴。
野生菌的做法有很多种，火锅 最常态的吃法!火锅，是极具包容感的食物烹饪器皿，野生菌遇到火锅，那简直就是锦上添花。
天 下 有 奇 珍 一 鸣 天 下 闻
LOOK.02
SUPERB CUISINE
一 食 一 味，一 味 一 山，美 味 佳 肴
益 生 菌 体 验，平 衡 是 关 键
野生蘑菇，鲜为人知；生于原木，自然鲜香
自然的馈赠品，舌尖上的美味
菌汤锅底一般用土鸡或老鸭慢炖，依次放入十多种高品质的野生菌(这些都是来自大山深处真正的野生菌)，用原生态土鸡、老鸭精心熬制的高汤味道更香浓，煮出来的菌子更鲜甜，而且老少皆宜，味道独特。
当然，因为是野生菌，所以都有些微毒，所以一定要等锅开后煮二十分钟以上才可以吃，这也是为什么在没有煮熟之前，餐桌上是没有筷子的，等定时器响，店员才会给大家发筷子，于是一顿美味大餐拉开帷幕。
原 木 野 生 菌，香 汁 溢 满 口
生态原材
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SUPERB CUISINE
降 脂、滋 补 养 颜、延 缓 衰 老
促进新陈代谢，增强人体免疫功能
绿色纯天然营养丰富，富含多种维生素、矿物质
丰富蛋白质，氨基酸和多种微量元素
野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000-4000米，地形地貌复杂的立体气候地。具有降脂、滋补养颜、延缓衰老等功效。
1、降脂：野生菌可以补充丰富的蛋白质，可以有降脂的作用，对于预防心血管疾病有好处。
2、滋补养颜、延缓衰老：野生菌含有丰富的蛋白酶、纤维素酶、过氧化物酶等各种天然酶类，以及蘑菇甾醇类等次生代谢产物，能有效促进消化分解、清除体内毒素、调理男女内分泌等，经常食用具有滋补养颜、延缓衰老等功效。
生 态 野 生 菇，营 养 又 健 康
注意事项
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SUPERB CUISINE
干巴菌、鸡枞、牛肝菌、青头菌、松茸、竹荪
红伞伞，白杆杆，吃菌菇，要辨别
“彩菌之南” “试毒大会” “美味毒汤”
鸡油菌、杂菌、见手青、猪拱菌、铜绿菌
食用野生菌注意事项
（一）食用野生蘑菇的三个基本原则：
1、没有吃过的不要吃；
2、不认识的不要吃；
3、没有把握的不要吃。
（二）食用野生蘑菇的八个注意事项：
1、不要随意采摘、买卖、进食自己不熟悉的菌类。
2、不吃过小的野生蘑菇，因为过于幼小形态特征不明显，无法准确识别，很容易混杂有毒种类。
3、不采食“头上带帽，腰间系裙，脚上穿鞋”的蘑菇，可以避免误食剧毒鹅膏。
4、炒熟煮透后再吃，不要用急火快炒，应翻炒时间长点，使其更好地受热均匀。
5、每餐最好只食用一种野生菌，避免掺杂毒蘑菇的可能。
6、吃菌不喝酒，喝酒不吃菌。食菌不宜喝酒，饮酒可能促进或加速某些毒素吸收，引起或加重中毒。
7、不给小孩老人吃。老人和小孩抗毒能力弱，发病致死率较高。
8、吃蘑菇前“拍一张照片，留一个蘑菇”，以备万一中毒后医生对于中毒类型的判断并开展针对性救治。
菌 汤 虽 美 味，食 用 需 谨 慎 ！
编辑 | 朱苡陌
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