5种手冲咖啡手法详解‼️附带参数

手冲咖啡的有趣之处，就在于可能性非常多。同样的豆子，不同人冲煮出来味道也不同，甚至同一个人，只要参数稍有不同，冲煮出来的效果也会不一样。

所以，手冲咖啡的手法也花样百出，给大家整理了5种常见的冲煮手法，想学习可以收藏哦~👏

✅一段式（一刀流）

👉优点：能突出干净、清晰、稳定的风味，操作简单，适合新手

💁操作要点：冲煮过程包括两步，第一次注水进行闷蒸，以及第二次注水进行萃取。

✅三段式

👉优点：经典手冲法，是大部分咖啡师日常使用的手冲方法。三段式萃取风味更加充分，且兼容性强。

💁操作要点：包括3个部分，以小、中、大三种水流对咖啡粉进行三段萃取。

第一次注水闷蒸，第二次绕圈式注水，第三次加大水流绕圈，再中心定位注水。

✅四六法

👉优点：易懂且实用，对水流的控制要求不高。

💁操作要点：包括5个阶段，每个阶段间隔45s注水。

第一次注水，小水流绕圈注入，闷蒸；之后每间隔45s就绕圈注水，反复四次，结束。

✅搅拌法

👉优点：能更好地提升咖啡豆中的芳香物质，放大风味。

💁操作要点：在第一次注水闷蒸的同时，用搅拌棒进行十字搅拌；之后再进行两次绕圈注水。

✅三温暖法

👉优点：以三种不同温度水进行冲煮，适用于浅烘豆，能更好地萃取出香气与甜感。

💁操作要点：闷蒸30s,第一次注水用水温度接近沸腾；第二步，向手冲壶加点凉水，让水温降低至88~93℃之间，之后再大水流注水；第三段，再加凉水，让水温将至80~85℃再注水萃取咖啡。