对糖尿病病友来说，“不能吃什么”需要特别注意。可食物种类那么多，记住哪些不能吃，也是个大工程。
别着急，经过我们总结发现：带以下12种字眼的食物，不仅可能导致血糖飙升，还会引发多种并发症，糖友最好一口也别吃。
小酥肉、盐酥鸡、酥油饼、凤梨酥、榴莲酥……名字里带“酥”的食品大都外酥里嫩，让人欲罢不能。
然而，为了让食品达到“酥”的口感，需要在制作过程中加入大量油脂，对血管伤害很大。并且凤梨酥、榴莲酥等点心往往还含有大量糖分，不利于控制血糖。
干脆面、妙脆角、脆多多、果蔬脆片等名字里带“脆”的食品也需要添加大量脂肪，才能实现香脆的口感。
这类食品营养价值很低，水分极少，一不留神，就容易摄入大量热量，引发肥胖。还值得注意的是，有些食品需要经过油炸，在这个过程中，脂肪会过度氧化，还可能产生反式脂肪酸和致癌物。
芒果味、草莓味、香草味……带有这些字眼的食品很可能是用食用香精调出来的。虽然食用香精在规定用量下对健康没有危害，但毕竟它们没有天然果蔬的营养。
更值得注意的是，这些带“味”字的食品往往含有很多糖，糖友应该严格限制摄入量。
蛋黄派、巧克力派、苹果派等名字里带“派”的食品，营养价值高的天然成分比例较低，而糖、脂肪、香精和多种食品添加剂是它们迷人口感的主要原因。
这样的食品不但会导致血糖飙升，还不利于控制血脂和体重，糖友一定要少吃。
炸丸子、炸茄盒、炸香椿鱼、炸香菇、炸藕盒等菜肴都会吸附大量油脂。
比如，数据显示，炸香菇的吸油量高达23%，炸莲藕为19%，炸茄盒为17%[1]。并且，油炸会破坏食物中绝大多数营养素，还会生成多环芳烃类和杂环胺类致癌物[2]。
因此，这类食物不仅导致血脂升高，还有一定的致癌风险。
干煸豆角、干煸杏鲍菇等干煸菜往往也会经过油炸，或者长时间在大量油脂里加热，对健康非常不利。
菌菇多糖、维生素、植物化学物等绝大多数有益健康的物质在高温油炸的过程中会被破坏掉，发挥不了好作用了。
经常吃会增加长胖风险，并且对血管伤害很大，糖友尤其要注意。
干锅土豆片、干锅菜花等干锅菜一般是把熟了的食材泡在半锅油里，然后用酒精灯在下面持续加热，在这个过程中，土豆片、菜花等会持续吸油。
长时间加热不仅破坏营养，还可能产生致癌物，对健康危害很大。
糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋排骨等口感酸甜，外酥里嫩。
从名字就可以看出，糖是这类菜的主要调料，外酥里嫩是因为经过了油炸。甜味往往会掩盖咸味，所以这类菜往往高糖、高油、高盐，非常不利于控制血糖、血脂、血压。
鱼香茄条、鱼香肉丝、鱼香豆腐等鱼香菜，其味道多是用泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。
从营养学角度看，鱼香菜是典型高油、高糖、高盐的“三高”菜，糖友一定要少吃。
红烧肉、红烧丸子、红烧鱼等红烧菜以咸鲜为主，略带甜香，主要步骤为，煸香（油煎炸），上色（糖色+酱油），焖煮（慢炖收汁）。这类菜肴在烹调过程中吸收了大量的油盐糖，热量翻了好几倍，对健康没有任何好处。
水煮鱼、水煮肉片等带“水煮”二字的菜肴，从名字上看似乎非常健康。然而，烹调这类菜往往需要大量油。
细心的朋友可能会发现，几乎每一片肉和鱼都沾满了油。
更需要注意的是，某些餐馆为了降低成本，可能会选择价格低廉的劣质油或者被反复利用的油，对血管危害很大。
拔丝山药、拔丝香蕉、拔丝芋头、拔丝橘子、拔丝苹果等菜肴的原料都是营养丰富的好食材，但是经过拔丝后，糖、油含量大大升高，健康作用大打折扣，尤其不适合糖友食用。
糖尿病病友不管是在哪里吃饭，都要避开以上字眼，你记住了吗？
参考文献：
[1]中国营养学会.《中国居民膳食指南（2022）》. 北京: 人民卫生出版社, 2022.
[2]范志红.《食物营养与配餐》. 北京:中国农业大学出版社, 2022.
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