这两年，突然发现很多村子里都有小酒坊，经过的时候，时常闻到酒香扑鼻。按道理，他们酿的酒是纯粮酒，还便宜，可以说经济实惠，但我还是不建议你喝。
因为我真的参观过，了解过，品尝过。
原因有以下几点：技术良莠不齐
首先，不能否定有一部分酒坊是有传承并且技术相当不错的。
我主要是指这几年，通过网上自学，或接受培训1~2周后，就自己酿酒出售的这部分小作坊。
这样的酿酒者缺乏对白酒的基本知识和技能，更多的是想做一门生意，教授他们酿酒的，也是为了卖给他们酿酒设备及耗材而已。这些酿酒者也缺乏对白酒的尊重和热爱，以及对食品安全的敬畏，难以保证白酒的品质和风格。
卫生标准堪忧
小酒坊的酿酒环境往往不符合卫生标准，设备和器具也不清洁和消毒，容易导致白酒受到细菌和霉菌的污染，影响白酒的口感和安全。我甚至看到过一家酒坊罐到塑料壶的酒里，漂浮着大量的悬浮物，这酒我是不敢多喝。
我参观的几家小作坊，可以说卫生情况都不合格。
酿酒质量堪忧
小酒坊的酿酒原料往往不经过严格的筛选和检验，可能含有杂质和有害物质，如重金属、农药残留、发霉等情况，影响白酒的质量和安全。小酒坊的酿酒过程也不经过严格的喝控制和监测，可能出现酒精度不稳定、酸度过高、杂酒过多等问题，影响白酒的质量和口感。
酒品口感并不美好
小酒坊的酿酒技术往往不成熟和不规范，难以形成独特的酒香和酒体，也难以保持酒的稳定性和一致性。并且很多酿酒设备，是不锈钢的器具，这基本上就是液态法（酒精酒）的酿造方法，是最低端的粮食酒。并且小酒坊的酿酒产品往往没有经过充分的陈酿和调配，难以达到酒的平衡和协调，其闻香和品尝，虽然有较为浓郁的粮香，但也存在各种杂味、酒糟味过大等，并且很容易头疼口干。
安全性不能保障
这是最重要也是最致命的。小酒坊的酿酒产品往往没有经过正规的检验和认证，也没有明确的标签和说明，难以保证酒的安全性和合法性。
我参观的几家小酒坊，参与发酵的很多器具甚至是塑料的，天长日久很难避免塑化剂的产生。这些产品可能含有有害的酒精类物质，如甲醇、乙醇、丙醇等，过量饮用可能导致中毒和伤害，甚至危及生命。
那么小酒坊真的做不了好酒吗？也不绝对。目前为止，我接触过一家技术还不错的，但他家世代酿酒。如果想酿出好酒，还是要热爱酿酒，多学习，钻研酿酒技术，把控酿酒环节，并且做好成品的检测。把酿酒当成事业，长久用心的去做。
酒徒随笔，与君共鸣。
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