茶与茶器 — 六大茶之青茶（乌龙茶）

六大茶中的青茶又叫乌龙茶，是一种半发酵茶，主产于福建、广东和台湾。

乌龙茶的特征，是泡出来的茶看起来半青半红——绿叶红镶边，口感既清新芳香又甜醇浓郁，兼具绿茶与红茶的滋味。

这一集，就讲乌龙茶吧。

补充知识：

在六大茶中，青茶的历史不长，一般认为是福建武夷岩茶出现最早，清代才开始出现和逐步流行。

有的人可能会说：不对呀，乌龙茶有上千年历史啦。

是存在这样的观点，不过这个说法不够严谨。

宋代人饮的是什么茶呢？是“团茶”，把茶压紧做成茶饼，属于紧压茶，喝的时候还要用茶碾子碾成末，然后再点茶。

当时最有名的是产自福建建瓯的贡品“北苑”茶。

宋徽宗《大观茶论》记载：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下”。

把茶做成紧压茶，会产生一些发酵的情形，这就让部分人产生了青茶源于北宋的联想。但那并非现代意义上的“青茶”。 

宋代人讲开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，可见茶早在北宋时期就是日常必需饮品。