白茶属于微发酵茶,其制作工艺并不含有发酵步骤,是在存放过程中产生的发酵,属于后发酵。
白茶可以久存,且随着时间的推移,滋味会越来越好。
白茶主产地是福建东部,最有名的产区包括福鼎和政和。福鼎白茶大致有两百多年的生产历史。
在六大茶中白茶算是一个另类。
为什么这么说呢?
一是因为历史上白茶以外销为主,内销不多。2010年以后才逐渐广为在国内流行。
二是因为白茶的工艺也很另类,在六大茶中工艺是最“偷懒”的。跟同样出自福建的乌龙茶比起来,简直是两个极端,一个异常辛苦,一个异常“简便”。
乌龙茶的工艺过程主要包括萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥,而白茶只有两个步骤,即萎凋-干燥。
乌龙茶那些特别费气力和手艺的步骤,制作白茶时统统不需要。白茶几乎就是采回来晾干这么简单。
联系客服