肠粉的滑、筋、略糯的口感,很诱惑人的味蕾。食之记忆深刻,让人难以忘怀。
粘米粉与适量的淀粉加入少许食盐调和,稀释水分稍微多点,备用
鸡蛋搅拌均匀备用。
腊肠切片备用。
烧水,上蒸锅,并给蒸锅刷油待用。
把调和好的粉,用勺倒入蒸锅内,捣匀,盖上锅盖大火蒸30秒左右,加入鸡蛋液。
接上步骤,加入鸡蛋液蒸半分钟左右,然后加入腊肠,再蒸2分钟左右,用刮刀或刮刷沿边慢慢卷起。接着再做另一个,以此类推,做法相同。直到调液做完。
卷起的成品。可直接吃,也可切段拌料再食。
切段拌料款。随自己口味拌料即可享用。
1.调制的粉液要希点,口感才好。
2.注意粘粉与淀粉的比例调制。
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