徐云岭1,梁多民2
(1.黑龙江省朗乡林业局林政科152519;2.柴河林业局公安局)
元蘑,学名亚侧耳(Hohenbuehelia serotina),又称冻蘑、黄蘑、晚生北风菌,属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、亚侧耳属。
元蘑是中国著名野生食用菌之一,分布于东北地区,河北、山西、广西、陕西、四川、云南等省(自治区)也有分布。亚侧耳细嫩清香,富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等多种营养物质。北方大棚,室内春秋两季栽培元蘑,延长销售期,提高菇房利用率。
生活习性:夏秋季生于栎、杨、樟、椴、槭、毛赤物等阔叶枯腐木或活立木死亡部分。能引起木材腐朽。
1 生活条件
1.1 营养:元蘑为木腐菌,可利用硬杂木屑、纯松木屑、棉籽壳、豆秸、玉米芯等植物纤维作为碳源。其中以硬质木屑为最好;以麦麸、豆饼粉、玉米粉作为氮源。在母种培养基中添加少量牛肉膏、蛋白胨、酵母膏等氮素营养,有利于加速菌丝健壮生长。
1.2 温度:元蘑属低温型菌类。菌丝在15~30 温度条件下均能生长,适宜温度20~25 ;低于15 或高于30 菌丝生长缓慢,长势弱;低于8 或高于34 菌丝不能生长。出菇温度7~26 ,适宜出菇温度10~20 ,以15~ 18 最为适宜。子实体形成无需温差刺激。
1.3 水分:菌丝在培养基含水量为50%~70%时均能生长,以60%~65%为适宜在含水量为30%~40%时,菌丝仍能生长,但很微弱;超过70%时则易污染。菌丝生长阶段培养空气相对温度需保持在60%~65%,出菇时室内空气相对温度要达到85%~95%。
1.4 光照:菌丝生长不需要光照;子实体生长发育需要100~250lx散射光,一般在200lx左右的环境中即可满足其要求。
1.5 空气:元蘑为好气性菌类,必须有足够的氧气才能正常生长。尤其在出菇阶段,更应注意室内空气流通。
1.6 酸碱度:元蘑菌丝在pH值3.5~9范围内均可生长,以pH值5.4~5.8的偏酸性环境生长最佳。
2 子实体形态发生过程
人工栽培的元蘑其形态特征有别于野生元蘑。采用瓶栽或袋栽时,有明显的菌柄,柄上有较明显的绒毛,近中生或偏生。当采用卧袋栽培或室内通风良好时,其形态接近于野生子实体。元蘑栽培的生育期为90~120d,成熟后释放孢子量比平菇要少,也没有发现有孢子过敏症状。元蘑子实体的形态可分为以下5个时期:
2.1 菌丝扭结期:接种后50~70d,瓶壁菌丝出现白色菌丝扭结,在有充足散射光的条件下,可见淡黄色菌丝扭结团。此期室温应保持在25 左右。2.2 菇蕾(原基)期接种后70~90d,菌丝表面形成黄白色尖头(原基)状菇蕾。此期菇房空气相对湿度应保持在85%~95%。
2.3 发育期:元蘑渐变为圆顶黄色,色素加深,渐变黄褐色乃至黑绿色。此时需要较多的光照和水分,如果处于暗光中侧菌盖难于形成。
2.4 开伞期:菌盖变大,色泽变淡,菌褶形成。此时要求空气湿度大,并应加强通风,排除二氧化碳。
3 栽培技术
3.1 栽培季节选择:元蘑在木屑培养基上菌丝生长速度较慢,一般接种后90~120d出菇,出菇期最适温度为10 ~20 。不同地区,应考虑亚侧耳出菇时的温度要求,根据当地气候条件,选定当地气温稳定在10~20 的日期向前推3个月,即为播种日期,菌种制作相应提前进行。北方地区可根据气候特点定于春、秋季两季栽培。于春季栽培需12月份生产菌种,第二年3~5月出菇。秋季栽培需5月份生产菌袋,8~9月份出菇。
3.2 栽培场地及方式:元蘑为低温恒温结实性菌类,子实体形成不需要变温刺激,因此,对栽培场地选择并无严格要求。室内栽培可利用一般空闲房间作栽培室。也可采用大棚栽培,为提高空气利用率,可采用层架式袋栽法或墙式袋栽法。室外栽培可在田间或空闲场地搭建菇棚。
4 菌种生产
4.1 原种(二级种)配方
配方1:木屑80%,麦麸18%,白糖1%,石膏1%。
配方2:木屑78%,麦麸17%,豆饼粉1.5%,玉米粉1.5%,白糖1%,石膏1%。
按常规配制,灭菌,接种,在25 左右温度条件下培养,30~40d菌丝在培养基内长满瓶子。
4.2 栽培种(三级种)配方
配方1:硬杂木屑78%,麦麸17%,玉米粉1.5%,豆饼粉1.5%,蔗糖1%,石膏粉0.5%,石灰0.5%。
配方2:硬杂木屑80%,麦麸15%,豆饼粉3%,蔗糖1%,石膏粉0.5%,石灰0.5%。
配方3:硬杂木屑50%,玉米芯38%,麦麸10%,蔗糖1%,石膏粉0.5%,石灰0.5%。
配方4::硬杂木屑60%、豆秸28%,麦麸10%,蔗糖1%,石膏粉0.5%,石灰0.5%。
元蘑的栽培原料以硬杂木屑为最好,单纯用玉米芯,豆秸等栽培产量较低。硬杂木屑与其他原料混合使用时,硬杂木屑所占比例不低40%~50%,否则会降低产量。在培养料中加入玉米粉和豆饼粉有增产作
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