榆耳被誉为“森林食品之王”，都有什么神奇之处？

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榆耳是什么菇

榆耳(Gloeostereum incarnatum)又称榆蘑，学名胶韧革菌，仅分布于我国东北三省、山东、甘肃和日本的北海道。其子实体质地胶质，形态似黑木耳，但粉红棕色，富有弹性。榆耳味道鲜美，兼具药效，享有"森林食品之王"的美称。当地人民采食其野生子实体，用并来治疗菌痢。该菌1988年由中国农业科学院土壤肥料研究所驯化成功，并形成了系列栽培技术。

榆耳的营养价值

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榆耳是一种低热量、高营养的食材。它含有丰富的蛋白质、维生素B、维生素D、钙、铁、锌等营养物质，特别适合素食者和女性朋友食用。榆耳的蛋白质含量比普通蘑菇高出近两倍，而且不含脂肪和胆固醇，非常适合减肥和保持健康的人群。

1. 蛋白质：榆耳富含优质的植物蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源。榆耳的蛋白质含量比普通蘑菇高出近两倍，而且不含脂肪和胆固醇，非常适合减肥和保持健康的人群。

2. 纤维素：榆耳含有丰富的膳食纤维，可以促进消化系统的健康，并有助于减肥和维持血糖平衡。

3. 维生素和矿物质：榆耳富含维生素B、维生素D和钙、铁、锌等矿物质，有助于增强免疫力和提供身体所需的营养。

榆耳的药用价值

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中医认为，榆耳味甘、性凉，可清热解毒、润肺止咳、滋阴养颜。

1.提高免疫力：榆耳富含多糖类、多酚类等活性物质，具有抗氧化、抗炎等功效，可以增强人体的免疫力。

2.抗肿瘤作用：榆耳中含有一种特殊的成分，具有抑制肿瘤细胞生长的作用，对预防和辅助治疗多种肿瘤具有一定的效果。

3.抗氧化作用：榆耳富含多种抗氧化物质，可以中和自由基，延缓细胞老化，保护身体健康。

4.降血脂作用：榆耳中的纤维素可以降低血脂，预防和改善高血压、高血脂等心血管疾病。

5. 有益于呼吸系统：榆耳可以用来治疗咳嗽、痰多等症状，尤其对慢性支气管炎、肺结核等呼吸系统疾病有很好的疗效。