绣球菌‘闽绣1号’品种特性及高产栽培技术

一、品种特性

‘闽绣1号’菌丝体白色、较浓密，稍有爬壁现象，气生菌丝长势较旺盛，不分泌色素，有锁状联合。子实体单生，白色或乳白色，菌肉洁白、肉质、柔软有弹性。底部有柄，从柄上分化出许多小枝梗，枝梗末端形成许多有褶的瓣片。子实体瓣片相互交错似波浪状、较薄、不规则、边缘弯曲不平，形似绣球，直径11.63～13.58 cm之间，单朵重150～200 g，栽培周期120 d左右。鲜菇耐贮性较好，烘干后收缩成角质，质硬而脆，黄色或金黄色，外观品质良好。

二、高产栽培技术

1 菌种制作与培养

1.1 母种制作

母种一般采用18×180 cm或20×200 cm规格的试管，常用培养基如下：

① PDA培养基：马铃薯（去皮）200 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，水1000 ml，pH自然；

② PSA培养基：马铃薯（去皮）200 g，蔗糖20 g，琼脂20 g，水1000 ml，pH自然；

③ PDPYA培养基：马铃薯（去皮）200 g，葡萄糖20 g，蛋白胨2 g，酵母粉2 g，琼脂20 g，水1000 ml，pH自然。

正常的‘闽绣1号’母种菌丝生长洁白、健壮，边缘整齐，稍有爬壁现象，无分泌色素，试管完好、无破裂，棉塞干燥、无霉变。

1.2 原种制作

原种一般用650～750 ml玻璃瓶，常采用以下配方：

① 松木屑70 %，玉米粉28 %，碳酸钙2 %；

② 松木屑78 %，面粉10 %，玉米粉10 %，糖1 %，碳酸钙1 %；

③ 松木屑76 %，麦麸18 %，玉米粉2 %，蔗糖1.5 %，石膏1.5 %，过磷酸钙1 %。

按比例称取原料，加水搅拌均匀后装瓶，一般装至瓶肩处，用工具将料面压平压实，瓶外壁擦拭干净。装好的菌种瓶用棉花将瓶口塞进，高压蒸汽灭菌，温度升至126 ℃后保持2.5 h，灭菌完毕后、待原种瓶温度降至室温时，在接种箱或超净工作台内接种。接种后，将已接种的原种瓶移入培养室，竖直摆放在菌种培养架上。菌种培养期间注意通风换气，定期检查，发现污染要及时挑出并做妥善处理。

优良的‘闽绣1号’原种菌丝浓密、洁白、粗壮有力，菌丝生长均匀、无杂色、无黄水、无原基或子实体形成，容器完好、无破损，棉塞干燥、无霉变。

2 栽培技术

2.1 培养料配制

‘闽绣1号’可利用的栽培主料有针叶林木屑、作物秸秆等，辅料有麦麸、米糠、玉米粉、石膏等。常用栽培配方为：

① 松木屑70 %，玉米粉28 %，碳酸钙2 %；

② 松木屑76 %，麦麸18 %，玉米粉2 %，蔗糖1.5 %，石膏1.5 %，过磷酸钙1 %，

根据生产计划及配方要求，按比例准确称取各种原料、辅料，混合均匀后加入所需水分，加水后立即搅拌，力求水分与栽培料搅拌均匀，含水量控制在60 %～65 %。

2.2 栽培袋制作

培养料加水搅拌均匀后，应及时转入袋中。工厂化栽培通常使用机械装袋，采用330× 170× 0.04 mm的聚丙烯塑料袋，装袋时力求袋内培养料上下松紧一致且松紧要适宜。装袋过松，菌丝生长过程中培养料与塑料袋之间容易形成空隙，进而形成大量的原基，不便于后期管理；装袋过紧，透气性差，影响菌丝及子实体生长。

2.3 灭菌、冷却

装好的料袋要及时灭菌，堆放时间过长易造成培养料酸败变质，影响栽培料质量，同时袋中微生物会大量繁殖，影响灭菌效果。工厂化栽培一般采用高压蒸汽灭菌，温度升至126 ℃保持2.5 h，灭菌结束后，使温度自然下降，不可强制排气降温，当温度降至40 ℃左右时，缓慢打开灭菌锅大门，将菌袋推入提前除尘、消毒过的冷却室内冷却。

2.4 接种

当料袋温度降至室温时，将料袋送入净化室内接种，接种量为24袋/瓶左右。

2.5 菌丝培养

接种后将菌袋移入培养间，进行保温、控湿管理。一般室温控制在25 ℃左右，由于菌袋内温度比袋外温度高2～3 ℃，室温保持在22～24 ℃为宜。温度高于28 ℃要及时通风散热，低于20 ℃时需关闭门窗保持室内温度。培养间需保持空气干燥，空气相对湿度60 %～65 %为宜。培养期间无需光照设备，只需照明灯光，以方便室内工作。菌丝培养阶段注意通风换气，使室内保持空气清新，一般需50～55 d即可满袋。

2.6 诱导原基

控制温度在21～23 ℃之间，空气相对湿度80 %。30天左右后，菌袋周围可见菌丝聚集扭结，进而出现原基。随着原基块的不断增大表面吐水珠，出现突起组织，原基进入分化阶段，随后分化出小叶片。

2.7 保养花球

原基形成及分化后，将菌袋移入出菇室开袋。控制温度16～20 ℃，空间相对湿度90 %～95 %。

2.8 采收

当子实体瓣片展开、背面略现白色“绒毛”时即可采收。采收前12小时，停止喷水加湿。

2.9 病虫害防治

结合环境卫生，以预防为主。

（来源 ：福建省农业科学院食用菌研究所）