揭秘做包子4个不外传的细节。
·1.面粉和酵母的比例是500克的面粉，加5克的干酵母，加20克白糖能促进酵母的活性，但不要太多，因为我们用的不是耐高糖酵母。
·2.春冬季酵母加温水活法发酵更快，但不要超过45度，温度高了酵母会被烫死。
·3.面团在36-37度的时候发酵最快，50-60分钟就能搞定，温度低时间会延长。
·4.冬天和面500克面粉，水要加到260到270克，热天245克左右。