这是一款可以快速搞定的东东，只需准备好材料后，将干料、湿料分别混合，再将干料倒入湿料，搅匀即可入模开烤。用专业术语来说，这种搅拌方式叫做“松饼法”。在正规的食谱中，一般把它归为快速面包（QuickBread)的类别，在《专业烘焙》里，它的名字叫BananaBread.不过呢，怎么吃始终是蛋糕的口感，所以我还是叫它蛋糕吧。
最近做过几次，家人、同事的评价都不错。
上个周六做了带去
小书房读书会，也是被一抢而空，让人蛮有成就感。
材料：
A：
鸡蛋 2个
糖 60克
盐 1/2小勺
植物油 50克
香蕉泥，280克
柠檬汁，1小勺B：
全麦粉 260克
泡打粉（BP） 2小勺
小苏打（Baking Soda) 1/2小勺
C：
烤过的碎核桃+葵花子仁 50克
过程：
1.预热烤箱，180度。
2.所有干性材料B，放在一个容器中，混合。
3.在另一个稍大点儿的容器中，依次混合湿性材料A。
4.将2倒入3，快速混合。加入C，搅匀。
5.装入模具，入炉开烤，35分钟左右。
时间视模具大小而不同，我用的是1个10X20X7的长条蛋糕模+一个比它小至少一半的小长条模：
6.趁热脱模。
Tips:
1.对于这款蛋糕来说，越熟的香蕉越美味。有人喜欢用全麻子（就是熟到全身长了黑斑的），我一般是买偏熟的香蕉，回来放一两天、等香蕉皮上刚开始长黑斑时用。
2.C料可以灵活变通，经典的是放核桃碎，也可以放切碎的果干果脯。要经常翻翻箱底，有啥就用啥。当然，可以什么也不放。
3.有的MM看到泡打粉就打憷，很容易把它跟不健康联系起来（我以前也这样）。其实它只是食品添加剂的一种，在安部司的《食品真相大揭秘》里，BP被归位第一组，即加工食品所不可缺少的，长期被使用，让人放心。我对此类东东的态度时，平时能不用就不用，但偶尔用一下也没所谓。但我会尽量选用好的牌子，现在用的是KRAFT的，某次在上海出差闲逛时从城市超市买回来的。
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