粉蒸牛肉
原料：牛肉370克
辅料：大米75克
调料：植物油50克、酱油30克、花椒3克、胡椒粉3克、辣椒粉2克、葱8克、姜8克、料酒13克（可用红酒）、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、香菜少许
做法：
1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌
黑椒芦笋牛肉
食 材 明 细
牛肉400克、芦笋100克、油35毫升、黑椒汁2汤匙、盐4克、生粉2汤匙、料酒20毫升、蒜末少许
做 法 步 骤
1、牛肉洗净，切成片后用盐，料酒，黑椒汁，生粉抓匀腌制半小时；
2、芦笋削去老皮洗净切段，准备蒜末；
3、锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净；
4、锅内倒油，把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起；
5、留底油下入蒜末爆香，倒入芦笋煸炒均匀，加盐调味炒至断生；
6、再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅。
【团圆红烧肉】
食材：五花肉1块、生姜适量、生抽适量、老抽适量、冰糖1块、花椒八角适量、香叶1片、桂皮适量、盐半勺
做法：
1、五花肉切块洗净冷水下锅焯水，捞出反复清洗，沥干水分备用
2、肥肉瘦肉分开，锅内刷一层植物油，放入肥肉煸炒出油
3、五花肉盛出来，留出适量的油，放入冰糖炒出糖色；
4、放入五花肉翻炒至表面焦黄色，然后放入生姜、花椒八角、香叶、桂皮炒出香味，加入没过猪肉的清水
5、倒入砂锅，放入生抽、老抽、蚝油、盐大火烧开，转小火炖半个小时左右
6、摆成圆形上桌
泛着诱人红光的红烧肉，肥而不腻，吃一口那叫一个满足~
洋葱炒牛肉
用料
牛肉、洋葱、老姜、辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉、白糖
步骤
1.牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分。
2.快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。
3.姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。
4.锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。
5.捞出沥油，锅中留少许油，大火爆香姜末，转小火，下洋葱牛肉。
6.倒调味汁，转大火，翻炒至收汁，出锅前加少许料酒即可。
五彩素丁
食 材 明 细
玉米粒适量、松仁适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、豌豆适量、盐适量、白糖适量
做 法 步 骤
1、黄瓜，胡萝卜洗净，切成1厘米左右的丁，豌豆与玉米粒洗净备用；
2、锅中倒入少量的油，油温4成热的时候，倒入松仁翻炒上色；
3、松仁变金黄色后，倒入玉米粒，加一点高汤；
4、再倒入切好的胡萝卜丁和豌豆略煮；
5、汤汁收浓，放入适量的白糖；
6、起锅前，放入黄瓜丁翻炒片刻，放适量的盐，装盘即可。
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