入秋后遇到此菜必买，味道鲜美，季节性强，过几天就少了，别错过
“绕城菱莲一千顷，三秋菱歌满街头。”这几日秋风乍起，天气中多了一丝凉意，又到了一年一度菱角上市的季节，伴随着卖菱人的吆喝声，望着篮筐里菱角那牛角般的可爱模样，思绪好似又回到了童年的那片水塘。菱角，又名“水中落花生”，是一年生草本水生植物，茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花，菱角皮脆肉美，因外形如犹如尖尖的牛角而得名，寓意“棱角分明”、“锋芒毕露”。自古以来，菱角就受文人墨客的喜爱，杜甫的“沉竿续缦深莫测，菱叶荷花净如拭”，王维的“漾漾泛菱行，澄澄映葭苇”等，宛如一幅幅清新迷人的菱塘色彩画。
作为水八仙之一，菱角壳软薄而水分多，肉质细嫩，味道甘美，有一种微苦、稍甜的感觉，那种甘香的味道，叫人越吃越爱吃，久品不厌，深受江南人的喜爱。它不仅是餐桌上独具特色的一道菜式，同时也具有很好的药用价值，早在《本草纲目》中就有记录了菱角“安中补五脏”的功效。而至于菱角的吃法，也是非常的多样，既可当水果生吃，也能当蔬菜熟食，还可以作为辅料与荤菜同炒，皆鲜美可口。一般情况下，生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好，熟食以肉质洁白的老菱为佳。在食法上，煮、炖、烧等都可，几乎适用于任何一种烹饪方式，那么，今天就给大家分享一道简单又好吃的菱角做法——茉莉花薏米烧菱角，不但做法简单快手，简单煮一煮即可完成，并且吃起来软糯香甜，好吃不上火。接下来我就把具体做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧，趁着眼下菱角正当季，可千万别错过了，毕竟这种转瞬即逝的美味，最佳品尝时间仅仅68天！再过一个多月，菱角就要过了采摘的季节。
【茉莉花薏米烧菱角】
食材：菱角1盆，薏米1把，干茉莉花少许，盐，冰糖适量。
制作方法：
步骤一：新鲜的菱角先用水冲洗几遍，然后在顶部切一刀。要切到顶部不相连的程度。接着沿着刀口就可以很方便剥壳了。菱角容易氧化，所以剥好放入淡盐水中。
步骤二：薏米提前一晚浸泡。然后换水煮，煮至这样体积变大后，用水冲洗几遍。
步骤三：煮薏米时，茉莉花用温水（40度左右）浸泡。水温不要太高，让它慢慢泡出味道。
步骤四：油烧热，加入菱角翻炒1分钟后，炒至有点微黄，加2茶匙盐和没过的热水，大火水开后转小火，煮至汁变少，用筷子戳一下菱角已经软了。然后放入前面煮好的薏米。
步骤五：滤去茉莉花，加入泡茉莉的水和冰糖一起煮。稍微留点汁水，最后放入茉莉花翻炒几下即可。
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