芒果糯米糍
食材:糯米粉160克、白糖40克、清水210克,也可替换成等量的牛奶
步骤:
一:首先准备160克糯米粉,加入40克白糖,再倒入210克清水,喜欢奶香味的可以用牛奶代替,一直搅拌成这样的糊状,不能太稀,这种浓稠度就可以了
二:把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中,再放到蒸锅中盖上盖子蒸25分钟,时间到 ,糯米已经蒸好了,可以出锅了
三:刮刀上面沾面清水,来回的把糯米团翻拌一下,能够帮助快速散热,放到一旁备用、再准备一个芒果,或是其它喜欢的水果,去掉外皮、去掉芒果核的部分,最后再切成这样的小块状就可以了
四:手上沾清水取一块糯米团按扁,放上芒果,封口处用手捏紧、最后再沾上一些椰蓉,如果没有的可以用糖粉或是糯米粉代替、再次用手团圆,一个芒果糯米糍的生胚就完成了
雪媚娘
食材:糯米粉100g / 玉米淀粉30g / 牛奶180g,黄油10g / 芒果丁适量 / 草莓丁适量,淡奶油100g / 糖粉10g / 白糖40g。
做法:
1. 将糯米粉、玉米粉、白糖筛入容器中搅拌均匀。
2. 加入180g牛奶,搅拌均匀,然后隔热水蒸15分钟左右。
3. 蒸好后的糯米团加入融化好的黄油揉成光滑的面团。
4. 芒果切丁、草莓切丁(这里可以任意加自己喜欢的新鲜水果)。
5. 淡奶油加入糖粉打发到可以裱花的状态。
6. 将糯米团均分10份,取一份用擀面杖擀成薄片(擀面杖包一层保鲜膜,这样擀皮的时候就不会粘了),挤一层奶油,放几个芒果丁,再挤一层奶油,操作时候为了防止粘手可以在案板和手上撒些熟糕粉。
7. 加草莓也是这个步骤,最后像包包子一样把面皮包好,然后轻轻搓圆,白白胖胖的雪媚娘就完成了,冷藏后再食用口感更棒哦。
椰蓉豆沙卷
食材:糯米粉100克、玉米淀粉25克、白糖20克、玉米油20克、清水150克
具体步骤:
1:首先准备100克糯米粉,再倒入25克玉米淀粉、20克白糖、20克玉米油,味道不大的植物油都可以、最后倒入150克清水、用打蛋器搅拌均匀,多搅拌一会,搅拌到这种比较细腻的糊状就可以了
2:准备一个圆形的盘子,把做好的糯米糊倒入到盘子中、再放到蒸锅中盖上盖子蒸20分钟、时间到 ,糯米已经蒸好了,可以出锅了
3:蒸好的糯米稍微放凉再用,一定要戴上一次性手套操作,很沾手,把盘中的糯米整理成团、再把糯米团分成两份、把另外一份放到保鲜袋中,防止失去水分变硬、面板上先铺上一张保鲜膜,再把糯米按压平整、上面再盖上一层保鲜膜,这样更方便操作和防粘、用擀面杖把糯米团擀成长方形即可
4:拿到表面的保鲜膜,放到一旁备用、在面板上面多撒一些椰蓉,再把糯米饼倒扣在椰蓉上面,没有保鲜膜的一面朝下即可,再放上一些豆沙馅,用勺子涂抹均匀,再像这样把糯米协和从下至上慢慢地起来,边卷边整理就可以了,最后再用刀切成小块,就可以享用美味了
糖不甩
食材:糯米粉适量(根据自己想做多少的量自己定),熟花生,蜂蜜。
做法:
1、先把糯米粉边加水,边用筷子搅拌。
2、接着揉成硬软适中的面团,揉长,切成一个一个的小剂子,再搓成糯米团子。
3、锅中放水,烧热后放入糯米团子,煮好后捞出放入盘子里备用。
4、将蜂蜜淋在糯米团子上面。
5、把花生放入袋子里,敲成碎花生。
6、把碎花生撒到糯米团子上,好吃的糖不甩就做好啦。
糯米豆沙饺
食材:糯米粉150克、面粉50克、白糖10克、温水240-250克、豆沙馅适量
步骤:
一:盆中倒入150克糯米粉、面粉50克、再加入10克白糖、倒入温水240-250克、搅拌成流动性很好的糊状,倒入到量杯里方便操作。
二:电饼铛预热刷一层薄油从高处倒入面糊,待表面稍凝固,放上豆沙馅料的,再借助铲子帮助,把糯米饼折叠过来,把两面都烙至金黄就可以了。
花生芝麻糯米糍
首先咱们需要把馅料调制好,也就是把炒过的花生米去掉表面的一层红衣,用工具将其碾压成碎末,和黑芝麻,白糖一起混合搅拌,这样馅料就调制完成了,接着把白糖,糯米粉和玉米淀粉混合倒入一个大盆当中,往里面加入适量的清水,用筷子搅拌均匀。接着把面糊倒入一个干净无油的容器当中,先往蒸锅当中加入适量的清水,大火将其烧热,把装有面糊的容器放到锅中,盖上盖子,大概蒸20分钟左右,等到放凉后再揉搓成面团状备用,然后把锅清洗干净,烧干后倒入适量的糯米粉炒熟。然后把炒熟的糯米粉和面团混合一起,这样就可以避免出现沾粘的情况,用刀分成大小相等的小面团,再把馅料和面团包裹着一起,这个步骤就像是制作包子一样,等到所有食材全部弄好之后,把糯米糍放到冰箱里面冷藏20分钟再食用的口感更佳。
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