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《1》
上个月,李麻花拉着我去看了一个画展。
到了以后发现,展出的作品,满是黑白灰棕绿,很难找到亮色调,却很有光泽。
老实说,评论一个画家,是我的弱项,说不出什么花来。
但在画展的角落里,有他往年的作品集册。
很新,看来很少人翻阅。
而自己去翻了翻,感觉蛮有意思的。
总结起来便是,这位画家的过去,也许过得很一般,变成“光泽”之前,他用了很长时间。
这个感觉,是从画里得到的。
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多年前的画作,色调晦暗,风格低沉,一股颓废之风扑面而来。
往后翻,这几年或许是生活有了好转,他开始追求兴致,画了些大红花,还用了很多亮色调。
看一个人从开始到现在的作品,是一个有趣的过程。
同时,他让我知道了,“转变”是一个很漫长的过程。
而唯一的办法,就是继续坚持。
除此之外,还突然意识到,爱画画,和爱写作,好像没有本质的区别。
当然了,它们都能带来财富,或功成名就。
但对于作者而言,初衷都是为了记录人生。
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《2》
古人教我们,“心急吃不了热豆腐”。
这就表明,人生很多事情都是急不来的,比如喝茶。
上次,一位茶友来下单了不少新白茶,各个品类都囤了些。
因为听说市面上的老白茶大多不靠谱,他在某宝、某东买了几次老白茶,之后都被判定为是做旧茶。
所以,痛定思痛,决定自己买新白茶,慢慢存成老白茶。
当即,村姑陈就为他的机智,拍案叫绝。
如果人人都抱有这种想法,那么,做旧茶早就失去市场,灰飞烟灭了。
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这位茶友,还顺带买了些性价比高的岩茶和红茶,尝尝鲜。
没过几天,几箱好茶就由快递小哥安全送达。
茶友便又来问村姑陈:我买的这些茶,可以立马打开喝吗?什么时候喝最好?能不能都存个三五年,变成老茶?……
仿佛能想象到屏幕对面的茶友,疑惑不解,又有些着急的神情,瞬间化身成十万个为什么。
我们一一耐心解答,过程中,难免有些哭笑不得。
其实,不同的茶类,有不同的保质期,也有不同的适饮期。
是立马喝还是存一段时间再喝、什么时候喝最好喝、能不能久存,这些问题,村姑陈就在下文里,详细说一说。
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《3》
白茶、岩茶、红茶,收到货以后能立马喝吗?
答案是,可以。
像是上文中提到的茶友,他买的新白茶,已经加工完成1个月了。
这个时期的白茶,鲜爽感明显,香气清新雅致,口感淳和润泽。
尤其是在天气炎热的夏季、初秋,极为适合喝这个阶段的白茶。
不管是白毫银针也好,白牡丹也罢,寿眉也罢,都是清清爽爽,爽朗明快。
并且,喝新白茶,有助于我们了解一款白茶的香气、滋味、汤水、季节、工艺等特点。
刚做好不久的白茶,各类物质丰富且活跃,个性张扬。
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如果你是新人,尝试着喝新白茶,能够更加贴近“鲜、香、醇、爽”的精髓,喝懂白茶。
当然,有不少人觉得新白茶太寒凉,不能立马喝。
这种说法,实乃谬论。
白茶不炒不揉不杀青,工艺简朴,把大量天然物质保留下来的同时,多酚氧化酶的活性也没有被破坏。
所以,导致茶叶“寒凉”,刺激肠胃的茶多酚,会随着陈化,日渐减少。
一般来说,白茶做好后一到两个月左右,体内茶多酚的含量,就会回归正常值。
对于大多数茶友而言,都能安心地喝新白茶,没有负担。
至于岩茶,大家买到的有可能是当年的新岩茶,也可能是去年的岩茶。
比如,今年的轻火版《武夷山十二金钗》,茶友们陆陆续续收到了。
由于是轻火,焙火程度相对来说没有那么复杂,褪火的时间也更快,所以轻火岩茶是最早上市的。
在中秋节之前,就可以喝到。
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如果是中足火,或者足火的岩茶,制作工序负责,并需要更长时间地褪火。
故而,往往要等到中秋节左右,或者之后,才能喝到。
不过,可以明确地告诉大家,买到手的岩茶,若没有特殊情况,默认是这盒茶叶可以直接拆开喝。
除非是商家做了特别说明,要放半个月,或者一个月再喝,那就另当别论了。
其实,作为普通消费者,想要喝到刚下焙的岩茶,是很难的。
更何况,商家也不会冒着砸招牌的风险,把不适合喝的新岩茶直接发给客户。
若是因为没褪火,客人不满意,造成一系列的售后问题,反而麻烦。
自己先试喝,觉得没问题,大多数人能接受,再销售,才能保证稳妥。
另外,红茶不需要像岩茶那样褪火。
理论上来说,商家在发货之前也会试喝,确保万无一失,所以大家收到货后,是可以立马拆开喝的。
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《3》
白茶、岩茶、红茶,什么时间喝最好?
首先要知道,它们各自的保质期是多久。
通常来说,岩茶和红茶的保质期,在2-3年左右,最多不超过3年。
而白茶因为不炒不揉的简朴工艺,拥有了能够长期储存的价值。
理论上,只要确保仓储优秀,密封、干燥、避光、阴凉、无异味,存上十几年也不奇怪。
但也有茶友发现,自己的岩茶或红茶,虽然超过了包装上的保质期限,却没有发霉。
这个现象,其实很普遍。
懂得喝茶的人,自然也懂得如何好好保护茶叶,放在避光阴凉的地方,平时也不会接触到水汽。
即使超过了保质期,茶叶也没有明显的变质发霉的情况。
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可是,香气和滋味都出现了明显的下滑,不如当初那般香清甘活。
这就证明,保质期不是茶叶的生命期限,而是预示着它的最佳赏味期。
告诉众人,在此时间段内喝完,能感受到最饱满,最充沛,最馥郁的风味。
超过时间后,则会渐渐走下坡路,难以重回巅峰。
根据个人经验,再结合茶农的说法,当年的正山小种,香气好,隔年的正山小种,水醇厚。
超过3年,就不好喝了。
武夷岩茶,亦是如此,品饮的时间最好不超过3年。
除此之外,出于茶叶品质、储存方式、个人口味问题等因素,保质期不能一言蔽之。
最好的方法,还是趁着新茶褪火后尽早喝,不要盲目久存。
白茶就更简单了,边喝边存,感受新茶到老茶的风味变化,乐趣多多。
最重要的就是,防潮!防潮!防潮!
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《5》
看到这里,相信大家对最后一个问题,心中已有答案。
白茶、岩茶、红茶,能否久存?
建议是,不要盲目跟风,把所有茶类都存成老茶。
人家白茶,是得益于工艺简朴,天然物质保留丰富。
因此,越陈越香,越老越值钱。
如今在茶圈里,甚至被称为“能喝的古董”,地位极高。
而其它茶类,如老岩茶、老红茶等,并非主流。
大多数是茶友自发性的储存,为了求新鲜,或者只是一个实验。
没有广泛流行,就意味着还未被大众接受和认可。
当然,未来会如何,我们谁也不知道。
但趁着茶叶最好的年华,最好的风味,去品饮它,才是当务之急。
不是所有茶,都应该存老。
百花齐放,各有风姿,才是茶界的真相。