鱼型 南瓜紫薯包的做法

1.

250克面粉与2.5克酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀，加入60克温水，揉成光滑的紫薯面团

2.

250克面粉与2.5克酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边用手搓，尽量搓匀，揉成光滑的南瓜面团

3.

二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

4.

食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

5.

将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切开的面剂子切面处无明显气泡

6.

将面团分成均匀的小剂子，取一份，按扁，用擀面杖擀成面皮，包入馅料，收口，包裹成圆形

7.

将面团不断搓长，形成两端尖细、中间略粗的形状

8.

将尾部向上折叠，用手轻压，用刀自中间位置切断，并在上面压上花纹

9.

用剪刀在头部剪开一口，用一把小勺压出嘴唇

10.

用小号挤花模在鱼头前部压上印，点缀红豆，做鱼眼睛

11.

用小勺子，自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞

12.

在鱼背上捏出一小长条，用一把干净的梳子压出背鳍

13.

在鱼身的一侧剪出一条侧鳍，另一侧剪三条，将大枣丝塞入鱼嘴内

14.

将二种颜色的鱼儿依次完成，放入蒸锅，二次醒发20分钟。大火将水烧开，中火蒸15-20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖

烹饪技巧

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15-20分钟；
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。