【特色菜】蒜香面包蟹。蒜蓉过凉水，攥干后炸；蟹变其它食材，如鱼干，叉烧等。出品避风塘料使用。

编辑者 : 梁凌  来源 : 红餐网   于2015-12-11 11:26 发布   已有 397 人围观

这道菜做法不算难，值得注意的是蒜蓉剁碎后要过凉水，攥干后再炸，否则蒜蓉水分太大，放入油锅易溅油和糊锅。

材料：

原料：面包蟹两只，青红椒，蒜头。

调料：食用油20毫升，豆豉20克，生粉5克，盐3克。

制作：

1、面包蟹打开壳，去腮、肠洗净，斩成大块学，蘸少许生粉。

2、蒜剁成蒜蓉碎，青红椒切小粒。

3、锅中放入底油，油要宽些，六成热时将蒜蓉放入炸至金黄色捞出沥，继续放入面包蟹，炸熟捞出备好。

4、另取锅上火放入底油，将豆豉、青红椒粒煸炒，出香味后放入炸好的面包蟹，翻炒后加盐调味，放入炸好的蒜蓉拌匀即可。