芋头糊参考。山西油茶{油炒面}；可作香料粉用。组成--面粉，小茴香，炒熟花生米，花生油，芝麻炒熟再擀细更香。先把原料炒香再煮成液体状。

“油茶，传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁，芝麻，小茴香。喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，是山西晋中的一种特色小吃。因为担心荤油不太健康，所以我把配料中的牛油用花生油代替，成品也非常香！”

用料

主料

• 

  面粉500克

辅料

• 熟去皮花生米

  100克

• 花生油

  100克

• 熟芝麻

  50克

• 小茴香粉

  1小勺

• 盐

  2克

油茶的做法

1.

原料。

2.

花生油加热。

3.

花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别吵糊了。

4.

炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。

5.

倒入小茴香粉。

6.

炒熟的芝麻微微擀碎，更香。

7.

擀开的芝麻放入炒熟的面粉。

8.

放入花生米，翻炒均匀，油茶面就炒好了。

9.

油茶面用适量冷水搅匀，加盐，开小火煮。

10.

煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。

11.

尝尝。

烹饪技巧

如果您喜欢甜口的，可以不加盐，加点红糖也不错。