橙子利口酒，橙子粒配米饭，柠檬粒---橙香米蛋糕

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简介

橙子和米饭完美的配搭，深秋增肥利器，可以当饭吃的蛋糕
原方来自意呆大爷的橙香米蛋糕，根据实际操作，适当更改，请移步小贴士！
原方请戳 http://www.bilibili.com/video/av2311524
这个字幕组也很有爱，叫FoodForFun,可以关注呦
方子为一个8寸模具的量。

 沫沫尔

用料  

牛奶	850ml
大米	150g
糖	100g
柠檬皮	3片
香草精	5ml
鸡蛋	3个
葡萄干	20g
橙子利口酒（君度酒）	25ml

深秋饱腹甜品——橙香米蛋糕的做法  

1. 牛奶倒入锅中，低温加热到微微冒泡，加入5ml香草精

   

2. 放入糖，米搅拌均匀，刮入三片柠檬皮

   

3. 小火煮40分钟左右，到最后奶会被大米吸收，不停的搅拌防止糊锅，直到变成如右图一样的米糊，关火冷却备用

   

4. 把三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，我是用手分离的，可以移步“史上最简单粗暴分蛋法”

   

5. 在蛋黄中加入橙子利口酒，搅打均匀成蛋黄液。那个迷一样的蓝色液体就是利口酒，我买成带颜色的了，建议大家买无色的，不过万一你和我一样买成有颜色的，也不用怕，后来加入蛋白之后，颜色基本看不出来，烤完之后也是正常的焦黄色

   

6. 蛋黄低速打发至硬性发泡，如右图，打蛋器提起有短的尖角。还有另一种判断方法，就是倒扣不移动，不撒就成功了

   

7. 往米饭中加入葡萄干，刨入半个橙子的碎屑，再加入蛋黄液搅拌均匀

8. 把蛋白分次倒入米饭糊中，用翻拌的手法拌匀，防止消泡。翻拌手法可以戳原方学习

9. 拿出柠檬皮。模具四周和底部涂黄油，放入油纸。油纸需要高出模具几厘米。米饭糊倒入模具中，烤箱预热180℃，烤60分钟。

   

10. 出炉的蛋糕上面是深黑色的，是焦糖化的结果。吃的时候表面撒上糖粉，橙皮屑，橙子叶装饰（我用的薄荷叶）

    

小贴士

1. 原方子量比较大，为24寸活底模，我减半正好够一个8寸。
2.原方鸡蛋的量为5个，我用了3个。柠檬皮没有减半。
3.原方用的是香草荚，我用等量的香草精替代，味道更浓郁。如果用香草荚，请在加入葡萄干之前取出。
4.原方用的为意大利烩饭专用米，煮20至25分钟，由于米的品种不同，我的普通大米，需要煮40分钟才达到米糊的效果。请根据米的品种自行调整时间

深秋饱腹甜品——橙香米蛋糕的答疑

• 好想看看切面 林三恶 2016-01-06

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