【湘菜】明炉湘辣豆渣

材料：

主料：鲜豆渣、肉末

辅料：韭菜青、红辣椒

调料：高汤、盐、味精、鸡粉、辣椒粉、美极鲜味汁、蒸鱼豉油

制作：

1、将鲜豆渣300克用高汤200克煨熟，用盐3克，味精4克，鸡粉2克调味，装入盘中；韭菜30克切成粒；青、红辣椒各20克切成粒。

2、锅留底油30克烧热，下入肉末30克炒香，放入韭菜粒、辣椒粉、青红辣椒粒，入高汤100克，调盐5克，味精4克，鸡粉6克，美极鲜味汁2克，蒸鱼豉油3克入味，收汁，淋入已装入盘中的豆渣上，放在点燃的明炉上上桌即可。