炖排骨这样做，全家都爱吃

 

 

吃带骨头的肉是大家公认的最好吃的肉，排骨补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒。它含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。今天给大家介绍这种排骨做法，味道是没得说，吃货们，我们利用周末动手在家行动起来吧！

食材准备：排骨块葱 姜 八角 香叶 小茴香  桂皮  肉寇干辣椒  花椒粒 冰糖 盐

制作过程：

1、  排骨切块后在开水锅焯一下，去沫，在焯的时候加一些料酒去腥味。

        2、  准备配料：葱切成大段，生姜切片，大料选好待用。

3、  炒锅开火加油，油热后放生白糖少许，待开市冒泡泡时放排骨翻炒，放一点儿老抽，准备的大料，葱段和生姜，让排骨充分上色炒香，一定要小火，加开水慢炖，最好是放进砂锅炖，小火，炖到一个小时后翻一翻在加盐继续炖，大约在一个小时后，用筷子扎一下肉，如果烧烂时，汤汁这时也比较少了，放上四五块冰糖，翻炒时间稍微短一些，收汁完后就可以出锅了。

        4、  出锅后加一些葱花或香菜就可以美美的享用啦！

这道肉菜色泽诱人，肉质香嫩，十分适合配米饭来食用哦！汤用来做烩菜味道特别棒！排骨在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。