“曾几何时，一杯茶的韵，深刻感动自己”分享一杯感动的茶，从“工夫茶”之道开始。
茶事之美夏至工夫茶会现场
在茶的范畴里我们不断地揭开每一款茶的面纱，在一次又一次的与茶邂逅的机会里，无论是简单地 喝一杯茶、与朋友分享一款喜爱的茶或者是精心安排的一席茶雅集，我们追寻、追寻着是什么样的情怀?它(喝茶这件事)代表的是什么?想传达的又是什么样的意涵?(是物质、形式、文化、精神内涵与心灵探索)
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「工夫茶」代表的是泡饮精神与茶文化的传承，并非仅是茶器与方法的形式(小壶、小杯、关公巡城、韩信点兵...)，通过学习茶法，讲究茶器的适茶性、泡饮的每一个细节、品饮茶的真味，「工夫茶法」承载的是茶的本质，品味茶汤的原味(一口茶汤的经历，呈现最美的三杯滋味，专注、清楚、放松)一种高雅的生活品味象征。
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在工夫茶范畴里，闻起来果香茶香的一杯茶，初入口令人皱紧眉头，浓苦无比、无法具咽、却窜入唇齿。片刻神奇的是慢慢的从舌根、喉咙、两液间泛出香醇厚滑茶韵、小杯啜呷、二杯、三杯...甘甜香醇满口生津，不经意的感觉神清气爽、气脉通畅??回味无穷，感叹「真是好茶」。
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这是工夫茶的精华所在，也是不断实践工夫茶法讲究的原因所在，也正可印证袁枚在《随园食单茶酒单-武夷茶》:“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药然。杯小如胡桃，壶小如香橼。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜，怡情悦性......''」
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为什么学习「工夫茶法」?它对我在茶的氛围里是很重要的，它是学习如何泡饮茶的经典，学习实践后，深深的理解茶汤的讲究，我说「是现代茶之道的开始」，现代流行的茶席与小壶小杯泡法，源自于传统工夫茶法，而工夫茶法又本诸陆羽《茶经》，如清代俞蛟《潮嘉风月》(工夫茶)说:「工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。壶出宜兴者最佳，壶、盘与杯，旧而佳者，贵如拱璧。」工夫茶的精神是一丝不苟的讲究，而为那一杯茶的真味，讲究茶、水、泡饮器具、茶仪，它有固有茶文化一脉相承的义理、有一套专属茶器、有茶仪规范、有精神思惟...真可谓「中国茶道」。
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郑培凯《茶道的开始-茶经》说:「今天我们有各种各样的喝茶方式，跟陆羽所提倡的，已经有了很大的差异。可是你仔细读读陆羽《茶经》，便能体会原来他讲的饮茶方式、对器具一丝不苟的坚持、烹茶过程的讲究，是在精神层面上，告诉我们饮茶有「道」，还讲了茶道所能提供的心灵超越。虽然在形式上各有不同，用不同的茶具，发展不同的仪节，讲究不同的茶叶种类，然而在文化与审美的意义上，却还是循着陆羽所讲的脉络来发展，与陆羽开创的文化传统是一致的」，「工夫茶法」内容，正也符合这样的思维，很值得现代茶人实践与推广。
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如何学习「工夫茶法」，我们并不一定只限于现在各地区(闽南漳州、广东潮州、汕头、香港、台湾、南洋..)的现况，因时代变迁与移民，所留下的通常是片段，仅是对家乡文化的印象与习俗，又因各地区喜好的茶品特性不同(岩茶、单枞、冻顶乌龙..)而不能完整的呈现传统「工夫茶」的面貌，致对工夫茶所讲究的茶器与品茗之精神，仅流于形式与淡薄。反而我们应该禀持开放的心，在自己的茶法基础上，学习、交流，吸收现在各地区的精华，让「工夫茶法」更回到传统茶的氛围，这是我们努力追求的方向。
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现代的我们如何理解''工夫茶''呢?先从身边茶的形式理解、再找回传统方法、明了传统的方法与精神，实践。如何学习与实践传统「工夫茶法」?我通过几项内容来学习传统工夫茶的当代演绎:
1、学习继承师父的工夫茶法修习(马来西亚华人的泡茶方法)
2、参阅传统「工夫茶经」论述，对器具内容讲究、茶法茶仪流程、品茗内涵的体会，如《清代俞蛟的《梦庵杂着》卷十《潮嘉风月》(工夫茶)、《潮州茶经·工夫茶》翁辉东、《潮州工夫茶源流论》陈香白。
乾隆初县令彭光斗在《闽琐记》中说:“地炉活火??盏绝小，仅供一啜。然甫下咽，即沁透心脾??”
清光绪年间张心泰在《粤游小记》中说:「潮郡尤尚工夫茶，以孟臣制胡桃大之宜兴壶??用榄核炭煎···以之瀹茗，味尤香美。甚有酷嗜破产者。」
连横《茗谈》、金武祥《海珠边琐》、施鸿保《闽杂记》等很多清代文仕对武夷茶(工夫茶)的记述，这些内容也串起当代学习传统「工夫茶」篇篇影像。
3、清代文人对武夷茶(工夫茶)理解与形容:
袁枚在《随园食单》描写得最好:“杯小如胡桃，壶小如香橼。每斟无一两，上口不忍遽咽。先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清香扑鼻，味有余甘。一杯以后，再试一杯，令人释躁平衿，怡情悦性。''
袁枚初尝武夷茶:[我震其名愈加意，细咽欲寻味外味，杯中已竭香未消，舌上徐停甘果至。]
这是传统工夫茶对口感滋味、泡、饮形容与喝茶后精神愉悦的描述，是学习传统工夫茶法的依循。
4、传统茶器的流传与收藏:
我们在器具实物上可从以下的内容得到经验
*福建漳浦一带墓葬出土，收藏于漳浦县博物馆(漳埔蓝国威墓)孟臣壶、若深杯、壶垫.....等工夫茶茶器
*清代沉船(泰兴号、迪沙如号..)遗留下的孟臣壶...工夫茶器
*马来西亚移民墓葬出土的一系列工夫茶器，《海丝茶烟》蔡格森，南洋出土早期宜兴茶具(孟臣壶、白泥砂铫、白泥小火炉..)
*香港茶具博物馆收藏-工夫茶器与茶法流程视频中，学习到实物与验证(出土、博物馆收藏)
*日本回流的清代福建移民传入日本的煎茶道具(玉书煨、凉炉??)《长崎唐人贸易与煎茶道》中国风煎茶
5、从传统器具的实践入手(茶器与茶法流程)我们才能还原体悟传统的工夫茶的讲究与清代文士所讲述的内容，这是非常重要的，就如你不用薄胎老砂铫-玉书煨，哪能体会松风之鸣，与活火新泉的软滑，不用清代孟臣宜兴朱泥壶，哪能体会一杯醇厚甘润的岩韵??为什么连横说:「茗必武夷、壶必孟臣、杯必若琛??」这都是传统的知识，但也最根本，最到位的，是茶人要自身实践才能体会的。
以上五项就是我的工夫茶方法与实践。
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工夫茶是讲究茶器(十二件宝)与茶法(十茶法)、品饮礼仪的周到，从择茶、备器、煮水、冲点、达到茶汤的美妙而分享，这就是“工夫茶”所代表的意涵。
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很重要的，工夫茶之择茶要求很高
一、要正岩坑涧
二、做工要好(天候、采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、焙火)
三、茶的品种香、韵要显明(品茶真味)
用心去品，回到简单的味觉(眼、闻、触、品)选择适合的用茶。
若茶品不到位、器具不讲究，要达到工夫茶的效果是很难的，相形之下计较茶法的正不正宗，茶汤不到位，都只是流于形式而已。
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还记得习茶的初衷吗?在器具、茶法、茶仪的讲究过程中，我追寻的是内心那份从一口茶的感动，很单纯很纯粹??品饮当下是没有形式的，只有心我相融的「美」。
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