相信大家都知道,秋季是一个丰收的季节,很多的蔬菜水果都已经到达了成熟的时候,很多人家里面都会趁这个时候,把一些蔬菜腌制起来,这样到了冬天的时候,就能够吃到美味的腌菜了,不管是配面还是下饭都非常的好吃,今天小编就来分享下,秋季腌萝卜最合适,腌菜师傅教你这样做,萝卜吃起来“嘎嘣脆”!
说到萝卜干,可能很多人都会被它爽脆的口感所征服,但它除了好吃之外,里面也是含有了丰富的糖分,蛋白质,胡萝卜素,抗坏血酸等营养成分,而且里面还有人体不可缺失的矿物质,加上里面的维生素b和铁元素都比其他食物要高上许多,所以萝卜就有着“素人参”的称号。
准备食材:绿皮萝卜,食盐,辣椒面,花椒粉,五香粉,白酒,葱花。
腌萝卜的制作方法:
腌萝卜肯定它的食材选择是非常重要的,要想腌制出来的口感好,咱们就可以选择绿皮的萝卜,这样腌制出来的口感会比较脆,大家不妨可以试一试,因为萝卜皮也是一种非常好吃的腌菜,所以在腌制之前,只要把萝卜的表皮清洗干净即可,再把萝卜的两头去除掉,用筷子放到萝卜的两边,这样刀切下去的时候就不会将萝卜切断,把萝卜的两面都按照这个方法切出来,这样切出来的萝卜既不会断开,还能够连成一条。
接着往萝卜上面撒上适量的食盐,一定要仔细的检查清楚萝卜的各个角落是否有沾上食盐,这样才能够顺利的将萝卜里面的水分腌制出来,把撒上食盐的萝卜放到通风处进行腌制就行,大概腌制3个小时,再把萝卜拿出来放到衣架上面进行晾晒,一般以现在的天气来说,晾晒两天左右即可,一定要记住不是晾晒的时间越长萝卜越好吃哦,因为萝卜里面的水分缺失太严重,就会导致萝卜有点嚼不动,而且口感也会下降。
把晾晒好的萝卜放到盆子里面,加入适量的辣椒面,食盐,花椒粉和五香粉进行混合,这个时候千万不要用筷子,因为筷子没办法将调料均匀的涂抹到萝卜上,最好是戴上手套均匀的涂抹,这样方便它更好的入味,最后倒点适量的生抽和白酒,这样不仅能够凸显萝卜的味道,还能够起到提味的作用,并且白酒还能够增香保鲜,腌制出来的萝卜也是嘎嘣脆的,以上就是腌菜师傅教的腌萝卜的方法,你学会了吗?
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