蚌埠文艺范总156期 2019.34
刊头题字：沈西全
朱学红：网名棉花糖，私营业主。有多篇诗歌、散文、人物通讯在纸媒及微信平台发表。
说起螃蟹，想必许多人都吃过。在我的家乡，每年的中秋节，家家户户都会在餐桌上摆上两盘螃蟹作为经典菜肴，以此来庆祝一家人的团圆！还有的人把它当做贵重礼品送至最好的亲友，在中秋节如果你能够收到来自朋友邮寄的螃蟹，相信，你一定是最尊贵的嘉宾了！为什么螃蟹会作为贵宾菜而搬上餐桌呢？今天，我就给大家科普一下安徽省蚌埠市五河县的沱湖蟹。
说起沱湖蟹，先了解一下 沱湖。沱湖，淮河北岸，蚌埠市五河县境内。天然淡水湖，它是皖北地区唯一一个无污染湖泊，正常水位最深处也仅仅3米，以其盛产螃蟹、虾鱼、野鸭而闻名。湖岸弯曲，湖底平坦，湖里各种水草丰茂，水里浮游的动植物种类也较多，天然的水域资源环境，享有水乡之美称。近年来经过众多开发建设者们的力掘及沱湖蟹的美名，沱湖，正在以新的生态吸引大量旅客。如果你有幸去沱湖，请一定到湖面上的轮船式餐厅进餐，感受沱湖风尚，感受沱湖人的好客，感受沱湖蟹的味道，一览沱湖的大美！目前，在沱湖周围，俨然形成了集旅游、餐饮，娱乐为一体的商业中心了。
沱湖蟹为何会受到社会各界人士如此的青睐，主要源于它的水质无污染，生态系统完好，螃蟹养殖基本靠沱湖境内天然的饵料，不需要投喂人工配合饲料，而且主要以大水面稀植流放模式养殖，所以这个环境下长出来的蟹，肉细腻，味微甜，壳发青，肚子是白色的，爪子带些茸毛，最关键的是，沱湖蟹个头可能没阳澄湖大闸蟹大，但是，母蟹蟹黄通常要比阳澄湖大闸蟹的蟹黄要丰盈许多，公蟹蟹肉肥厚，吃起来甜丝丝的，沾点姜丝醋，那个美啊！关键在你所吃的沱湖蟹，每100克沱湖蟹肉中就含蛋白质15克，铁14毫克，核黄素0.72毫克，维生素A5970国际单位，它的各项指标均优于阳澄湖大闸蟹，加之这些年，响应绿色无公害无污染口号，纯天然原生态产品走俏，沱湖蟹自然也就拥有了天时地利人和，顺理成章的走向市场各个角落。
从小到大，在沱湖边成长的我，见证了沱湖螃蟹的发展史。从最初的普通螃蟹，到注册了“沱湖牌”螃蟹，到荣获“中国十大名蟹”、“绿色A级食品”、“安徽省名牌农产品”、“安徽省著名商标”、“蚌埠市名优产品”等多项美誉，我们家乡的沱湖蟹正逐步走向全国乃至世界！目前正喜获国家地理标志性产品！对于螃蟹的情结，不光是因为它的好吃，更因为它在我的记忆深处，深藏了一些抹不去的童趣。
记得小时候，每到秋季，母亲都会做螃蟹给我们姊妹吃！在我的记忆深处，螃蟹被母亲清蒸过，油炸过，红烧过。而我只管用嘴来吃过。记得那会，螃蟹在被蒸之前，母亲通常会把逮来的螃蟹，放在盆里，找来毛刷，把螃蟹浑身上下通刷一遍，据说，刷螃蟹是为了吃起来更卫生，螃蟹生活在水里，壳身会有一些很脏的东西，有的可能还隐藏了寄生虫或虫卵等，所以在准备吃的时候，一定要清洗！尤其是那个爪子的茸毛，腹部底下，蟹腿和蟹身连接处，都需要使劲的清理一下！记得小时候，有一次，母亲清理螃蟹，我学着母亲的样子，蹲在地上，也用毛刷去刷螃蟹，由于个子小，蹲在地上，我的小花裙着地，我只管盯着盆里的蟹，却没发现一个螃蟹从盆里溜出来，从地面顺着我的群角往我身上爬，吓得我哇哇大叫，使劲的甩裙角，殊不知，那只螃蟹我越甩它把我的裙角夹的越紧，把当年那个小毛丫头吓的魂飞破散，哇哇乱叫！顺着母亲身旁转了一圈又一圈，惹的我的哥哥在旁边捧腹大笑。
流年似水，岁月如梭。我们都步入中年，都有自己的家庭，由于工作原因，相聚越来越少，那种小时候团圆的氛围也只能停留在记忆里了，此时，给兄弟姐妹邮寄一份螃蟹，也算是捎去一声问候吧。
又至中秋了， 给远方的朋友寄一份螃蟹，给不能回家团圆的亲人，寄一份螃蟹，把祝福送至朋友的身边！如果不忙，买上几只螃蟹，给自己的娃，亲手做一顿清蒸螃蟹，给自己的双亲端上一盆红烧螃蟹，感受浓浓的亲情，暖暖的爱意！让沱湖螃蟹把我们亲情的纽带连接在一起，永远不分离。
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