蚌埠文艺范总156期 2019.34
刊头题字:沈西全
朱学红:网名棉花糖,私营业主。有多篇诗歌、散文、人物通讯在纸媒及微信平台发表。
说起螃蟹,想必许多人都吃过。在我的家乡,每年的中秋节,家家户户都会在餐桌上摆上两盘螃蟹作为经典菜肴,以此来庆祝一家人的团圆!还有的人把它当做贵重礼品送至最好的亲友,在中秋节如果你能够收到来自朋友邮寄的螃蟹,相信,你一定是最尊贵的嘉宾了!为什么螃蟹会作为贵宾菜而搬上餐桌呢?今天,我就给大家科普一下安徽省蚌埠市五河县的沱湖蟹。
说起沱湖蟹,先了解一下 沱湖。沱湖,淮河北岸,蚌埠市五河县境内。天然淡水湖,它是皖北地区唯一一个无污染湖泊,正常水位最深处也仅仅3米,以其盛产螃蟹、虾鱼、野鸭而闻名。湖岸弯曲,湖底平坦,湖里各种水草丰茂,水里浮游的动植物种类也较多,天然的水域资源环境,享有水乡之美称。近年来经过众多开发建设者们的力掘及沱湖蟹的美名,沱湖,正在以新的生态吸引大量旅客。如果你有幸去沱湖,请一定到湖面上的轮船式餐厅进餐,感受沱湖风尚,感受沱湖人的好客,感受沱湖蟹的味道,一览沱湖的大美!目前,在沱湖周围,俨然形成了集旅游、餐饮,娱乐为一体的商业中心了。
沱湖蟹为何会受到社会各界人士如此的青睐,主要源于它的水质无污染,生态系统完好,螃蟹养殖基本靠沱湖境内天然的饵料,不需要投喂人工配合饲料,而且主要以大水面稀植流放模式养殖,所以这个环境下长出来的蟹,肉细腻,味微甜,壳发青,肚子是白色的,爪子带些茸毛,最关键的是,沱湖蟹个头可能没阳澄湖大闸蟹大,但是,母蟹蟹黄通常要比阳澄湖大闸蟹的蟹黄要丰盈许多,公蟹蟹肉肥厚,吃起来甜丝丝的,沾点姜丝醋,那个美啊!关键在你所吃的沱湖蟹,每100克沱湖蟹肉中就含蛋白质15克,铁14毫克,核黄素0.72毫克,维生素A5970国际单位,它的各项指标均优于阳澄湖大闸蟹,加之这些年,响应绿色无公害无污染口号,纯天然原生态产品走俏,沱湖蟹自然也就拥有了天时地利人和,顺理成章的走向市场各个角落。
从小到大,在沱湖边成长的我,见证了沱湖螃蟹的发展史。从最初的普通螃蟹,到注册了“沱湖牌”螃蟹,到荣获“中国十大名蟹”、“绿色A级食品”、“安徽省名牌农产品”、“安徽省著名商标”、“蚌埠市名优产品”等多项美誉,我们家乡的沱湖蟹正逐步走向全国乃至世界!目前正喜获国家地理标志性产品!对于螃蟹的情结,不光是因为它的好吃,更因为它在我的记忆深处,深藏了一些抹不去的童趣。
记得小时候,每到秋季,母亲都会做螃蟹给我们姊妹吃!在我的记忆深处,螃蟹被母亲清蒸过,油炸过,红烧过。而我只管用嘴来吃过。记得那会,螃蟹在被蒸之前,母亲通常会把逮来的螃蟹,放在盆里,找来毛刷,把螃蟹浑身上下通刷一遍,据说,刷螃蟹是为了吃起来更卫生,螃蟹生活在水里,壳身会有一些很脏的东西,有的可能还隐藏了寄生虫或虫卵等,所以在准备吃的时候,一定要清洗!尤其是那个爪子的茸毛,腹部底下,蟹腿和蟹身连接处,都需要使劲的清理一下!记得小时候,有一次,母亲清理螃蟹,我学着母亲的样子,蹲在地上,也用毛刷去刷螃蟹,由于个子小,蹲在地上,我的小花裙着地,我只管盯着盆里的蟹,却没发现一个螃蟹从盆里溜出来,从地面顺着我的群角往我身上爬,吓得我哇哇大叫,使劲的甩裙角,殊不知,那只螃蟹我越甩它把我的裙角夹的越紧,把当年那个小毛丫头吓的魂飞破散,哇哇乱叫!顺着母亲身旁转了一圈又一圈,惹的我的哥哥在旁边捧腹大笑。
流年似水,岁月如梭。我们都步入中年,都有自己的家庭,由于工作原因,相聚越来越少,那种小时候团圆的氛围也只能停留在记忆里了,此时,给兄弟姐妹邮寄一份螃蟹,也算是捎去一声问候吧。
又至中秋了, 给远方的朋友寄一份螃蟹,给不能回家团圆的亲人,寄一份螃蟹,把祝福送至朋友的身边!如果不忙,买上几只螃蟹,给自己的娃,亲手做一顿清蒸螃蟹,给自己的双亲端上一盆红烧螃蟹,感受浓浓的亲情,暖暖的爱意!让沱湖螃蟹把我们亲情的纽带连接在一起,永远不分离。
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