鲜美可口口感层次分明 非常下饭的蒜苗炒肉丝

蒜苗是一种味道非常鲜美的蔬菜，虽然很多人闻这种蔬菜有些受不了，但是制作出来的菜肴味道却异常的鲜美，因为蒜苗的独特气味和各种食材搭配都非常好，那么家常菜蒜苗炒肉丝，可以说是蒜苗制作的菜肴中，既经典又美味的家常菜，任何一个人只要掌握制作方法，制作出来的这道菜都非常美味，肉丝充分的吸取了蒜苗的鲜美，同时蒜苗也包裹了全部的肉香，吃一口可以说是绝对的下饭，让家人胃口大开，下面就来教会大家制作这道非常简单又下饭的蒜苗炒肉丝。

第一步：准备蒜苗炒肉丝需要的全部食材

当然首先就是准备蒜苗和猪肉，同时也可以准备鸡肉和牛肉，肉丝可以根据个人的喜好和饮食习惯进行决定，然后将所有的材料准备好，有食盐、生抽、料酒、水淀粉、鸡蛋、胡椒粉等等，准备齐全之后，就可以进入到下一个缓解。

第二步：猪肉的处理腌制和切丝

将新鲜的猪肉用凉水浸泡，浸泡干净之后，将猪肉去除，切成长短粗细大概均匀的细丝，猪肉一般都是顺着纹路切，可以更好的咀嚼，然后将肉丝全部清洗干净，攥干水分进行腌制，取一个干净的大碗，在碗中放入料酒生抽食盐等调味料，将肉丝和一颗鸡蛋以及淀粉放入，充分搅拌均匀就可以了，这样腌制的目的是为了可以让肉丝更美味鲜嫩，因为如果炒菜不腌制肉丝，就非常容易让肉丝的口感发柴。

第三步：处理蒜苗

将蒜苗根部的泥土全部情理干净，然后将根部的烂叶全部都减掉，准备一盆清水，将初步清理好的蒜苗放入到水中浸泡，这样可以去除蒜苗非常刺鼻的辛辣味，同时做菜的时候味道可以更清香，大概浸泡几分钟之后就可以了，取出用不锈钢菜刀将蒜苗均匀的切成小段儿，然后再取一盆清水，将蒜苗全部倒入进去进行几次彻底的冲洗，保证清理干净之后，将蒜苗取出放在一个干净的盘子当中备用，随后准备一个小碗，在碗中倒入适量的淀粉和温水，调和成稀释的水淀粉。用于炒菜最后勾芡使用。

第四步：进行爆炒

炒锅内放入适量的食用油，然后等待油温在五十度左右的时候，下入葱碎和蒜末进行爆香，这道菜不需要姜丝，然后下入胡椒粉进行调味，此时的食用油已经出现了非常浓郁的香味，在进行爆香之后，先将腌制好的肉丝全部倒入锅内，进行大火翻炒，一定要均匀翻炒让每一根肉丝都能充分的入味，并且保证鲜嫩的口感，在肉丝大概是九分熟左右下入蒜苗，依然大火翻炒，因为蒜苗非常容易成熟，所以千万不要提前放入到锅内爆炒。一般有一点温度就可以让蒜苗迅速成熟，在出锅之前，放入所有的调料，然后倒入准备好的水淀粉，让滋味更浓郁，就可以出锅全家进行享用了。

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