掺假羊肉更多体现商业欺诈 切勿跑偏

假羊肉：吃不死人，骗死人

　羊肉不来自于鼠，但必须承认羊肉并不全部来自于羊。实际上，只要羊肉不是100%的羊肉，已经是恶劣的欺诈造假行为。如果要将普通的商业欺诈行为，千回百转到骇人听闻的食品安全问题上来就有些走偏了。

　　近日,公安部公布了一起恶性食品安全犯罪案件,一些不法商贩用狐狸、水貂、老鼠等未经检疫的动物肉制成“掺假羊肉”,售往上海、江苏等多地的火锅店,该消息一出引发社会各界的哗然。其实此老鼠并非我们平日所说的田鼠，而是一种可以食用的海狸鼠。“掺假羊肉”事件本身更多体现了一种商业欺诈行为，如果非要千回百转到骇人听闻的食品安全问题上来就有些走偏了。

　　狐狸，水貂都是毛皮兽，而山东又是皮毛兽养殖大省，大胆假设一下，报道中所谓的“老鼠”很有可能就是海狸鼠了，体重可达6到12公斤，当地也称之大老鼠，这老鼠该是缘起于此捕风捉影。海狸鼠肉可吃，但还没有走进寻常百姓家，低价批量处理给羊肉贩子也是有可能的，去皮去内脏的海狸鼠肉8元每斤，披着羊肉的皮去撞骗还是有利润空间的。

　　实际上，海狸鼠肉在国际市场上又称海龙肉，高蛋白，低脂肪，锌和钙较一般畜禽肉高出若干倍，是一种不错的理想食品。

　　另外，田鼠地鼠的嫌疑也可以排除。福建宁化田鼠干是闽西八大干之一，新鲜田鼠肉30多元一斤，其他地段的家鼠、田鼠捕捉困难而且出肉率很低，这种赔本生意犯罪嫌疑人是不会做的。为了标题党，吸引一下眼球，就出来了鼠变羊的骇人主题，君不见，满屏尽是老鼠跑，恶心和引人注目的效果无疑是达到了。

　　当然，羊肉不来自于鼠，但必须承认羊肉并不全部来自于羊。实际上，只要羊肉不是100%的羊肉，已经是恶劣的欺诈造假行为。但饥荒年代过来的媒体以及受众，往往因为“还是可以吃的，毕竟都是肉啊”，似乎这造假罪过就不能引发愤怒了。于是媒体就道听途说中捕风捉影杜撰出老鼠肉的新闻，引发受众的厌恶和憎恨；然后，再将笔墨放在羊肉精上，污名化咸味香精，讨伐“一滴香”的无知又卷土重来，将普通的商业欺诈行为，千回百转到骇人听闻的食品安全问题上来才罢休。色素，保水剂等也粉墨登场，烘托气氛，直奔致癌的因果肯定。

　　事实上，新闻揭露了羊肉造假事实本身就是功德无量了，若能仔细揭露羊肉是什么肉在冒充，那是锦上添花了。有些时候，这还需要现代检测技术来帮忙。在欧洲列国一马平川的挂牛头卖马肉的马，不能萧萧班马鸣，为自己鸣冤，还是依靠的DNA检测发现的。要想从检测上打击假羊肉泛滥的问题，目前也只能依据DNA检测去辨别市场上的真假羊肉。

　　其实，假羊肉事件的危害重心在于欺诈，也可能在于涉嫌使用咸味香精来掩盖已经腐烂变质的肉。这些被替代的假肉，通常来路不明，不可溯源，在养殖过程就存在监管缺失，更不会经历检验检疫环节，那么食品安全风险就不可知、不可控。

　　对于肉类制品的造假，各国食品监管都面临打地鼠的无可奈何。尤其中国消费者，浩荡的被假货欺骗者，哭着喊着要政府给他们做主。

　　除了对非法添加剂嫉恶如仇，我们还需要对所有假冒产品，从山寨奢侈品到假羊肉，一视同仁，都眼睛里揉不得一点沙子，只有这样，记者才会越来越理性，不需要用噱头来迎合猎奇的心理，因为我们有正常的消费伦理观，有理性的消费常识。