那时候的杀猪，谁看过谁记得

说到以前农村养猪，从农村出来的小伙伴应该深有体会，从猪崽到二百斤的大猪差不多十个月到一年，每次杀猪时要么是逢年过节要么就是要交学费时期。我们小时候，对于杀猪可是件难忘的事。

当猪目测差不多有一百八到二百斤的时候，大人都会找卖猪肉的屠夫来看看，或者是屠夫打听谁家有猪可以杀的了，来看下，大家谈好收猪的价钱，约好时间各做好准备工作。一般杀猪都是在早上四五点，杀猪的骑着凤凰牌单车用手电筒照路带着筐带着杀猪工具来了。主家人妇女赶紧烧开水，男人们和屠夫就先喝几口茶。杀猪一般要三到四个男人，如果屠夫自己单干的话，主家人就要叫邻居或者自己兄弟帮忙(南方农村的一般成家后兄弟都分开住的)。

喝完茶，找个宽点的地方把二张结实的大板凳上架上门板，然后拆猪圈，把要杀的猪赶到一块空地，那时候兴起的油灯，电灯泡还没怎么开始普及，妇女或大点的小孩手持手电筒照着猪。说时迟那时快，屠夫手执猪耳朵，力气最大的男人抓住猪的后腿，中间一个男的抓住前脚，三个人一起发力把猪放上门板，猪脖子以上露在门板外。些时，抓住后腿的男人死死按住猪屁股，有些地方怕猪后腿乱蹬到人用绳子绑起来，有些地方直接人闪一边提着猪尾巴压猪屁股，猪脚也蹬不到人，中间的那个人则分开猪的前脚，身体压住猪身，屠夫嘴里喊着照好灯，准备了，一把闪亮的杀猪尖刀捅进猪喉咙部分，直入手柄，猪的惨叫响边全村，全村的狗吠起来了。屠夫把刀抽出来放地上，真是白刀子进去红刀子出来。在一旁的小孩子赶紧把大盆子递上接了满盆的猪血，端走。

稍息，妇女把烧好的水挑了过来。刮猪毛是个技术活，水太烫了烂猪皮，水太冷了毛刮不干净。有经验的屠夫半桶开水浸了四个蹄子，然后再兑几瓢冷水下去拌下泼在猪身上。拿了把小巧的刮毛刀嗖嗖的猪半身剃干净。翻了个身，泼温水再刮个干净，此时天微微亮了。要赶紧了，准备开膛破肚了。最兴奋的小孩子了，大了点的要帮忙提这提那外，小点的平时吃早饭都叫不醒，现在老早跟着醒了光着屁股老远看着，这个时候是小孩子最好奇的时候，总问大人不停，这个是什么，是猪心，那个是什么，是猪肝，这是什么，去去叫你妈把这猪肺煲了，小孩子不顾血淋的抱着猪肺就往厨房跑，放下猪肺又往屠杀现场跑了。去把菜篮子拿下来装猪板肚油，去盯着狗别让它们把猪大肠给叼走了。屠夫把猪分了四块，拿了些猪肚内脏，剩下的大肠什么的都回给主家，让主家自己处理。

忙了一早上，最关健的时候到了，上称。这个时候把肉挂在大称上，二个男人一人一边杠着，屠夫抓着称砣往后面压，称砣高高翘起，过了过了，主家急急的叫起来了。赶紧把称砣往后移下称砣往下掉，哥啊让我赚点让我赚点屠夫叫起来，各争论会，于是称砣稍稍的翘了点大家才满意了点然后用笔记下数据。别小看这称砣动一动的，以前听有经验的人说，大杆称砣稍动下，就差四五斤肉在那里，想想那时候的四五斤肉钱可不少啊。晨光微露，屠夫把肉放筐子里，骑着车或推着车赶紧回家整理，趁着早上好卖。

主家把一些猪内脏煲熟，把猪血煮熟做好，清理下猪大肠炒好。答谢下帮忙的邻居或兄弟，边吃边算着这猪卖了多少钱，计划着去看看谁家的母猪下猪崽了没，准备再买二只来养。小孩子保持着兴奋的眯着小眼大口吃肉喝汤，估计这一辈人吃肉最香的时候。当然兴奋的还有一群闻味而来的狗，杀猪那一块就知道有尝点荤了。

后来听说杀猪要统一去集市屠宰场杀了。后来家里养一二条猪划不来都不如出外打工了，养猪的慢慢少了。后来听说村里没有养猪的了。后来外面有杀好的猪进市场了，屠夫不用再杀猪了改为卖肉的了。后来那把岁月的杀猪刀已生锈了，有谁会回忆起那天早上眯着眼还拼命往嘴里大口塞肉的情景，瞬间泪奔而下。