唯有健康与美不可辜负！
人类应该吃素或是吃荤，虽然众说纷纭，但若仔细比较肉食动物、草食动物及人类的消化系统构造及生理功能的异同，答案便立见分晓。
其实，就人类整个消化系统来看，从头颈部的肌肉骨骼、唾液、牙齿，到胃、小肠、结肠，都与草食动物相似。
举例来说，草食动物和人类都是颚骨发达且角度宽，牙齿宽、平，呈铲状且臼齿较发达，借以磨碎纤维较多的素食；而肉食性动物的颚骨可张开的角度较小，牙齿尖、短、弯，好撕裂肉食。
唾液方面，草食动物及人类的唾液都是弱碱性，含有碳水化合物的消化酶，适合摄取植物；肉食动物的唾液则属强酸，可帮助溶解肉及骨骼。
此外，草食性动物及人类的胃容量较小但肠道都很长，适合慢慢消化吸收；而肉食动物的胃容量较大，肠道较短，可以快速消化吸收吃进来的肉类。
综合以上，人类除了身体构造无法适应与负担肉食之外，加上肉类纤维少，消化剩余残渣在人类较长的肠子中停留过久，就会产生毒素，增加肝肾的负担。因此，人类应该多摄取蔬菜，才能正常发挥身体器官的各项功能。
虽然此解剖、生理功能比较表在结构分析上具有说服力，当 然也不能忽视人类与动物在先天上、生活上原本就不同：数千年的文明发展孕育了人类独特的生活习性。
因此，多年来针对朋友们提问“究竟该素食或荤食？
”我总是回答，最重要的是“均衡”。
希望读者们能以开放的心胸亲身体验，让身体告诉你究竟是素食还是荤食为你带来活力。只要愿意倾听身体的声音，必能得到解答。
杨定一简介：
杨定一
台湾长庚大学、明志科技大学、长庚科技大学董事长
台湾长庚生物科技、美国Inteplast Group董事长
台湾真原新科学及医院研究中心创办人
美国洛克菲勒大学分子免疫及细胞生物学兼任教授
杨定一的父亲杨正民是位物理电子工程专家，曾在巴西利亚大学任教，还是美国哈佛大学、麻省理工学院、洛克菲勒大学的客座教授。
杨定一为杨家长子，一家四位兄弟姊妹均是博士，连两位女婿也是博士，成为美国华裔中鲜有的博士之家。
7岁随父亲移民定居巴西的杨定一，当时一句英文、葡萄牙文都不会讲。但年幼聪颖的杨定一勤奋好学，很快入了门，并成为学校的优等生。
15岁时，他在巴西全国高等学校招考中，以第一名的成绩考取巴西大学医学院，一时成为巴西的新闻人物，报刊、电视连续报道一月有余。
后来，他进入美国洛菲勒大学深造，他不仅是那里最年轻的双博士学位持有人，也是第一个半年修完博士学位的创记录者。
毕业后，他在洛克菲勒大学从事过基础医学研究，也担任过康乃尔大学的教授，在纽约任过职。
然而他并不是一个只知书中自有黄金屋的书呆子，他爱好广泛，特别是体育方面更为突出，据说他还是一个跆拳道高手。
与王瑞华结婚后，进入台塑集团，目前担任INTEPLASTCORPORATIOT公司（专门从事“六轻”下游加工产品的公司）的总经理，并热衷于到大陆投资。
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健康美谈，美谈健康！
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