五个窍门做出一锅皮亮肉嫩的家庭版红烧肉

 

食尚小米美食定制——红烧肉

食尚小米美食定制---家常红烧肉

原料：猪带皮五花肉、

调料：葱姜蒜、八角、桂皮、小茴香、花椒、绍酒、盐、酱豆腐汤、酱油、冰糖、干辣椒

做法：

1、肉皮处理，买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮，这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮

2、五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块（大小按您爱好来）

3、葱切段，姜切片，香料备好

4、锅中放凉水将肉块放入锅中，开中火焯透血沫

5、捞出肉，用热水冲洗干净，这步很重要

6、锅底放少许油，小火煸香葱姜蒜等调料

7、放入控干水分的五花肉，煸炒出香味

8、烹入绍酒、淋酱油炒出香味

9、适情况加入烧滚的开水

10、大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香，转中小火盖盖，烧制约一小时

11、放入盐、冰糖调味

12、转中大火开盖收汁即可

 

 

小米提示：

1、做红烧肉最好买五花肉，这样炖出来口感层次分明，

2、买回来的肉务必清洗刮皮，吃起来卫生

3、做好的红烧肉将葱姜蒜花椒大料拣出，这样吃的时候会很干净

4、肉焯透后一定拿热水清洗一下，这样做出来的红烧肉会很透亮干净

5、我做红烧肉更愿意加点酱豆腐汤，这样做出的肉更香，颜色红亮