延年益寿的坚果——核桃

现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

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核桃的药用价值

核桃堪称抗氧化之王。每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔和菠菜高出20倍，科学家们认为，吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。核桃油含有不饱和脂肪酸Ω3和Ω6，可以使血液中坏胆固醇的含量减少15%，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中还含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，人一过25岁，身体里的锌、锰含量日渐降低，导致记忆力的下降；铬的缺少，也会使胆固醇代谢出现问题。所以人到中年要有意识地多吃核桃。

此外，核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能强健身体，又能抗衰老，胜过补药。要是你失眠，也可以尝试吃核桃，服法为核桃仁5个，绵白糖30克，捣碎，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。

核桃可以延年益寿

现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

中医说核桃的食疗功效

核桃树好栽种，结果快，山里人形容它“一年种，二年长，三年核桃挂满筐”。我国栽培核桃历史悠久，公元前三世纪张华著的《博物志》一书中，就有“张骞出使西域，得还胡桃种”的记载。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉张骞出使西域时，将核桃种带入我国。唐代《神农本草经》就将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。

宋代刘翰所著的《开宝本草》中也记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔”。明代李时珍更在《本草纲目》说核桃有“黑发，固精，治燥，调血之功”。 优质的核桃，如河北的“石门核桃”、新疆库车一带的纸皮核桃，出仁率在50％左右，出油率高达75％。

吃核桃的饮食禁忌

当然，中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃得太多会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃；核桃仁含鞣酸，与铁剂及钙剂结合会降低药效，所以你在服钙片时，不要同时吃核桃。吃核桃仁时，应少饮浓茶，否则吸收不好，核桃的疗效只及原来的1/4。

民间吃核桃

小时候，一到冬天，祖母就要准备一个青花罐，罐中放上用核桃仁、黑芝麻和冰糖粉碎后混合的一种核桃碎，每天早上喝豆浆或米粥时，加一勺，满碗的香甜。祖母说，小孩子吃了核桃，背书记得牢，用功读书不头昏，冬天还治久咳不愈的毛病。

祖母托人从陕西买来纸皮核桃，把两个核桃握在手里，稍稍用劲一挤，核桃皮就碎了。祖母先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞出来，用小锤子在核桃四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整核桃仁。单吃核桃时，我们会将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，说涩口，祖母不许，说这样会损失一部分营养。现在看来，在核桃的食疗方面，祖母是一个民间高手。