【秋季养生营养早知道】

    立秋，预示着夏天即将过去，秋天即将来临。虽然有秋后一伏的“秋老虎”在，但也只是个“纸老虎”，威风不了几天了。过了立秋，气温的总体趋势是逐渐转凉的，更有俗语“一场秋雨一场寒，十场秋雨就穿棉”的说法。

秋季来临，我们应该如何保健养生呢？

    首先要提醒各位朋友，在前面博文中提到的鲜芦根、鲜茅根玉米须水已经不适宜再继续饮用了。我们可以用一些具有益气生津功效的茶饮来逐步代替，如乌龙茶。

 

    其次，碍于“秋老虎”的面子，那些清热解暑的食品还不能一下子从我们的餐桌上离开。因此，在选择食物时，我们应该多吃些新鲜蔬菜水果，适当添加些肉类。

 

    从营养角度上讲：鱼、禽、蛋及红肉类食物是优质蛋白，还含有丰富的VB2，既能清除暑热，又可补充营养，特别适合在夏秋之交食用。从中医养生角度来看：立秋湿热交蒸，饮食宜以健脾祛湿、益胃生津为主。从食材选择的性味归经来看，可多吃些酸、甘味食物，佐以苦味食物，胡萝卜、蕃茄、冬瓜、苦瓜、莲藕、豆角、玉米、葡萄、黄花梨、龙眼、水蜜桃、菠萝、哈蜜瓜等蔬菜水果都是不错的选择。

营养师提示：夏秋交替，昼夜温差大。因此，白天要注意多喝水，及时补液，逐渐减少寒凉饮食。以西瓜为例，西瓜虽好，但其性寒凉，有“天然白虎汤”的称号。如果在立秋后，我们仍然频繁食用，就会对脾胃造成伤害。

 

    最后给大家推荐一道夏秋交替既可收敛养阴，又可增加食欲的菜品——糖醋排骨。

【糖醋排骨】

主料：小排骨

辅料：葱、姜、蒜、大料、糖、醋、盐、老抽

 

做法：

1、        将小排骨洗净、切块儿、与葱、姜、大料一起放入水中煮约40分钟后捞出

2、        将排骨放入油锅中炸至金黄

3、        用糖、醋、盐、老抽、水淀粉、蒜末调糖醋汁

4、        放入少许油，将调好的糖醋汁炒熟后，再放入炸好的排骨，待糖醋汁裹匀后出锅即可食用。

 

【推荐理由】操作简单，省时省事。中医讲究酸属阴，酸味入肝胆，补的是肝胆之阴。本菜品口感酸甜，既有收敛养胃的作用，又可增进食欲。另外，小排骨中软骨居多，肉质偏瘦，烹调时用糖醋汁调制，可促进钙的吸收。尤其适合正在长身体的孩子食用。