1、看
左侧为未经过染色的脐橙,其表面颜色不均且有青色。右侧为经过染色的脐橙,其颜色均匀且过黄
商家用来给脐橙染色所用的柠檬黄着色剂
不法商贩为了使脐橙着色更牢固,而使用苏丹红来染色。苏丹红不能与食品直接接触,进入人体后难分解,还会危害人体肝脏、肾脏。今天上午,董金狮教授用苏丹红Ⅲ号来模拟脐橙染色过程。水果是不允许人工着色的,应保持本色。
董金狮教授用苏丹红给脐橙染色
未经染色之前的脐橙
用苏丹红染色的脐橙
市场购买的脐橙
用来给脐橙染色的苏丹红Ⅲ号
2、摸
表面特别光滑的脐橙其可能为经过打蜡处理的,食品级石蜡是可以用来加工水果的。打蜡不仅能使水果表面光泽更好,还可有效地隔绝水分,防止病虫害,也能防止水果在贮存过程中因为腐烂而相互传染,达到远距离的运输中能够长期保存的效果。
有些不法小贩使用工业级石蜡给水果打蜡,石蜡在40℃-50℃的条件下即可融化,生产厂家将着色剂(柠檬黄)加入到石蜡中来给脐橙染色。可达到更好的着色效果。但工业级石蜡中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉,一旦人体摄入石蜡后,可能损害脑神经和肝脏等器官,同时它里边含有 “多环芳烃”,是一个致癌物质,长期食用造成致癌作用。所以表面摸起来过于光滑的脐橙尽量不要购买。
石蜡在40℃-50℃的条件下即可融化,董金狮教授用热水浸泡脐橙,检测其表面是否经过打蜡处理
用热水浸泡脐橙,水冷却后,表面漂浮一层石蜡
用热水浸泡后,可明显看到脐橙表面的石蜡
食品级石蜡
除了用水浸泡可以知道脐橙是否经过打蜡处理以外,董金狮教授还告诉我们可以用小刀轻刮脐橙表面,经过打蜡的脐橙,用小刀轻刮,表面有粉末状物质脱落,未经打蜡的脐橙,小刀轻刮,表面无粉末状物质脱落。
经过打蜡的脐橙,用小刀轻刮脐橙表面有石蜡粉末脱落
未经打蜡处理的脐橙,用小刀轻刮表面,无粉末状物质脱落
3、擦
董金狮教授用纸巾擦拭脐橙表面,看其是否掉色
批发市场购买的脐橙:用纸巾擦,纸巾变色。
农贸市场购买的脐橙:用纸巾擦,纸巾变色。
超市购买的脐橙:用纸巾擦,纸巾变色。
未染色脐橙:用湿纸巾擦,纸巾不变色。
染色脐橙对人体的危害:经过染色的脐橙还未成熟,营养价值低,商家为了增加其口感,还会向其中注入甜味剂,其会使儿童患厌食症,破坏人体肝、肾脏,危害健康。
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