破蛋也能煮

 有专家说，鸡蛋最营养的吃法是白水煮蛋，因蛋被壳包着营养不会丢失，如果鸡蛋用油煎着吃，蛋白不易消化，还有油脂重，不利健康的。

 一般情况下，我都是煮白水蛋，专家的说法是我找到了一个借口，少洗锅碗，多省事，呵呵！我从来就是个图省事的人。

 蛋买回家，常常有碰破壳的时候，如果壳只是碰裂口，或者只有少许蛋清溢出，这样的蛋同样可以煮食的，我的方法是：

 锅中冷水淹没蛋，放炉上小火慢慢加热，一般水开后小鸡蛋煮七、八分钟即熟。道理其实就是让蛋白从外先凝固，再煮蛋就不会爆了。

 小小生活经验，朋友可一试。