【菠菜拌四丝】

材料：菠菜500g 肉丝50g 海蜇皮丝50g 粉丝适量 胡萝卜丝适量 大蒜适量

调料：一品鲜酱油25ml 香油5ml 白糖一匙 米醋15ml 盐1g 蔬之鲜（或味精）3g

做法：

       

1.首先将大蒜剁成蒜蓉，混合所有调料倒进剁好的蒜蓉中搅拌均匀。

2.准备四丝：（图1）

1）用热水将粉丝泡开；

2）将肉丝加一品鲜炒熟；

3）胡萝卜切成细丝备用；

4）海蜇提前泡开，切成丝（也可去超市买即食海蜇丝）

 

3.将摘好的菠菜洗净，放入烧开的热水中焯汤，刚一变成深绿色就捞出，放入凉水盆中缓凉后捞出，挤干净水分

  后切成适当长度的段。（图2-4）

4.将菠菜和准备好的四丝放入盆中浇入调好的酱汁，拌匀即可。（图5-6）

 

 

陋的心得小体会~：

1.“四丝”的量可以取决于个人喜好，加多加少都没关系。

2.酱汁不要一次性倒入，要根据个人口味逐步添加。我用的量是不会下很多汤的。

3.菠菜在凉水中过凉后，一定要将水分挤干净，否则会下很多汤，拌出的口感就不好了。

4.菠菜在焯水的时候，要注意刚一变色就要捞出，烫时间长了菠菜变的软烂就没有嚼头了。

5.食用前放入冰箱冷藏片刻，味道更佳。

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