原料:新鲜金钱牛腱辅料:花雕老酒 、郫县豆瓣酱2勺、辣酱1大勺、老抽适量、冰糖、
香料:花椒、蒜子、香叶、干辣椒、草果、大葱
拉面、盐、生抽、芝麻油
制作过程→
1、牛腱冲洗干净切成块状;
2、牛肉块放锅中注水并加几片姜和适量老酒煮沸;
3、焯去血水捞岀用温水冲洗一下装盘备用;
4、坐锅点火注入适量食用油烧热首先放入蒜子爆香,接着再放入所有香料一起爆香;
5、再依次加入郫县豆瓣酱、辣酱爆至出油,再放入之前焯好的牛肉块;
6、一起翻炒均匀,再依加入老酒、老抽炒匀;
7、挨着锅边加适量开水大火烧开再转小火慢炖二个半小时以上;
8、最后等炖到汤差不多快收汁前加入一块冰糖慢炖调味即可;
9、如果一次吃不完,可待冷后装保鲜盒内放置冰箱冷藏,随吃随取加热一下即可,而且味道更浓郁呢!
10、锅内注水烧开放入面条煮好; 11、取一面碗放入少许盐、生抽、芝麻油备用;
12、将煮好的面盛置面碗中加入红烧肉牛肉及适量汤汁,并撒上葱花即可享用美味的牛肉面啦!
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