安神养颜之宝——小米

 

 

     老家来人带来了一些小米，与外面卖的有点不同，吃着比较粘。看着黄灿灿的小米，不由得使人对它产生兴趣。小米，学名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，属禾本科，性喜温暖，适应性强。起源于黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史。主要分布在华北、西北和东北各地，尤其是我们陕北的小米曾对中国革命作出过特殊的贡献。1935年党中央、毛主席长征到达陕北。在这片土地上，陕北的小米滋养了千千万万的革命战士，他们用小米加步枪的装备，打败了飞机和大炮装备的反动军队。革命胜利小米功不可没。

 

      一、 小米的营养价值

      在我们的日常生活中，随处可见有小米的身影。据《本草纲目》记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。我国中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。小米的营养价值（与粳米、小麦比较）见下表：                      每一百克含量

营养素	小米	粳米（标三）	小麦
能量（kcal）	358	345	317
蛋白质（g）	9.0	7.2	11.9
脂肪(g)	3.1	0.8	1.3
碳水化合物（g）	75.1	77.6	75.2
胡萝卜素（ug）	100	—	—
钙（mg）	41	5	34
磷（mg）	229	108	325
钾（mg）	284	78	289
镁（mg）	107	—	4
铁（mg）	5.1	0.7	5.1
硒（ug）	4.74	5.4	4.05
色氨酸（Trp）	178	129	139

     由表不难看出，小米的营养价值是非常高的，它的矿物质含量丰富，还含有其它谷物没有的胡萝卜素，并且它的蛋白质含色氨酸较多。

 

      二、 小米的药食两用价值

 

      1、调养身体

 

      在我国北方很多地区都讲究用小米粥来调养产妇的身体。很多女性产后身体较虚，易患贫血，，有些东西虽然含铁高（如肉类食品），但月子期间乳母身体活动少吃这类食品不易消化吸收，而小米的铁含量突出，比大米高7倍还多，有很好的补血效果，同时而小米易消化吸收，在坐月子时吃小米粥可以促进睡眠达到安神养血调养身体的功效。

      2、安神，促睡眠

      小米对于失眠有着很好的调理作用，它的蛋白质含色氨酸较多。色氨酸能促使大脑神经细胞分泌使人昏昏欲睡的5-羟色胺，同时不含抗血清素的酪蛋白，加之能促使胰岛素分泌，进一步提高脑内色氨酸含量，可以帮助人入睡。所以晚餐熬点小米粥喝，对各种原因引起的失眠有很好的作用。

      3、抗衰老

     小米中含有丰富的硒元素，硒是重要的抗氧化剂，可以抑制自由基，所以经常食用具有明显的抗衰老作用。

     4、调脾胃

     小米中含有维生素B1、B2等营养物质，春季肝气上升脾胃会受到一些影响，在这个时候喝点小米粥，可以帮助消化，起到补脾健胃作用，同时还能预防消化不良以及口角生疮等情况。

    要想熬出可口的小米粥，原料是关键，小编教你选小米。

 

    三、如何选小米

    选择小米应注意一看二闻三尝。

    1看：看小米粒大小、颜色，有无杂质。优质小米米粒大小及颜色均匀，有光泽，呈乳白色、黄色或金黄色，很少有碎米，无虫，无杂质。要鉴别是否染色可取少量小米放在软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明小米中染有黄色素。

    2闻：优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
    3尝：优质小米尝起来味微甜，无任何异味。劣质小米尝起来有微苦味、涩味及其它不良味道。

 

【提示】

     1、由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆富含赖氨酸，食用小米时宜与大豆或肉类食物混合食用可使其蛋白质作用互补。

     2、糖尿病人少食

     因为小米易消化，进入人体后会转化成糖分，如果过量食用就会造成血糖不稳定，因此糖尿病患者最好不要过量食用。