【凉拌茄条】

食材:茄子、蒜瓣、生姜、青尖椒、红米辣；

步骤：

1、茄子去蒂洗净，切成寸段长的细条；蒸锅水烧开后，平铺在有小漏洞的蒸盘里，蒸十分钟左右，期间打开锅盖，用筷子将茄条翻转，以便受热均匀；关火后，可以利用蒸锅的余热再虚蒸两三分钟；

2、蒜瓣、生姜切末；青尖椒、红米辣去蒂洗净切细圈；

3、蒸熟的茄条与蒜末、姜末、辣椒碎混合，放生抽、老抽、白糖、盐、芝麻油，搅拌均匀，静置半小时以上，入味即可。

绵软鲜香，开胃下饭