咸菜我家人吃的很少，
买一袋两袋的榨菜，
偶尔我没饭吃的时候下块馒头。
所以，
我博客很少会简单咸菜的博文。
不过，
小凉菜在我家却是出境率极高的，
早餐或者晚餐都离不了一盘爽脆的下饭小菜。
无论是陪白粥，
配面食，
都非常的惬意舒坦。
蓑衣黄瓜是我非常喜欢制作的一款凉菜，
不仅可以锻炼刀工，
口感还异常的脆爽，
其吸引眼球的造型更是让人食欲大开。
提前一晚切花刀，
将黄瓜泡在盐水中入味，
第二天早晨切小块，
淋上酱汁和香油，
一道制作工艺简单，
原料：
主料：黄瓜3根，大蒜4瓣
调料：辣椒油适量，生抽3勺，醋1勺，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙
辣椒油：辣椒8粒，食用油30ml，花椒一小撮，香叶两片
盐水：清水适量（没过黄瓜为宜，盐5-6茶匙）
图1：黄瓜洗净。（尽量挑选粗细匀称，笔直的黄瓜）
图2：刀子下落与黄瓜的角度呈90度交叉。刀尖与刀柄呈45度角下刀，切片，底部不切段。（刀尖落在案板上，刀后半部则抬起，这样切割，不会将黄瓜切断哦，）
图3：将黄瓜翻转，没切开的部分朝上。（一定要正面朝上，以防切断）
图4：此次下刀，刀子与黄瓜的角度变为45度斜切，刀子依然是与案板呈45度角，斜下刀。（第二次下刀与第一次下刀的角度略有差异，一直一斜，主要是为了错开角度，以防切断，至于哪一次用直，哪一次用斜就自己说了算了）
图5:依次切完，就可以将其轻轻拉开了。
图6：将黄瓜放入盆内，用盐水浸泡，放入冰箱冷藏过夜。（撒盐也可以，我个人更喜欢盐水浸泡，咸度适中，味道也更均匀）
家里没人帮忙，
只能一个手拿着，
一个手按快门。
图7：辣椒剪成细丝。
图8：锅子烧热，倒油，放几粒花椒、香叶炸香。
图9：用勺子轻轻舀入。（离火后要待会再倒入或者用勺子一点一点舀入，以防油温过高导致炸糊辣椒）
图10：生抽三勺，醋1勺，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙，搅匀备用。
图11：将腌好的黄瓜捞出，控干水份，码在盘内，用大蒜研磨器研磨入蒜蓉。
图12：淋上辣椒油，浇上调好的酱汁。吃的时候将其用剪刀剪成一段一段的即可。（一次做的多吃不完，可以放冰箱冷藏，每次剪下几段即可）
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