文/江夏剑客
材料：
猪肉、花菜、红辣椒、小葱、油、盐、黑胡椒、鸡精、酱油各适量
做法：
1.猪肉洗净切片，花菜掰成块（用切的也行），小葱、红辣椒洗净切碎备用。
2.锅中入油，油热后，先放肉，不断翻炒。
3.下入葱白、黑胡椒，炒出香味。
4.下入红辣椒，快速翻炒。
5.下入菜花，快速翻炒，时间要稍微长一点。
6.往锅里倒适量的开水（大概是没过菜的三分之一）和盐，盖上锅盖，中火，炖5-6分钟。
7.放入适量鸡精、酱油和剩下的葱花，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1.切生肉的时候，要切断肉的纹理，不要顺着问题切，有筋的一定要把筋切断。
2.切好的肉要用少量清水、淀粉腌制至少10分钟。
3.炒锅里的油一定要温，千万不要过热，热油容易使肉紧缩
菜花清洗技巧：
1.先准备一盆淡盐水。
2.将菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，这样，藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药。
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