不发胖的饮食方法

餐前摄取蔬菜可防止肥胖，即便饮用蔬果汁也可稳定血糖值。

吃饭时，很多人会关心是否会发胖，想了解健康的饮食方法。

先吃纤维多的蔬菜、西柚等会使血糖值缓慢的上升、即使分泌的胰岛素不多也没有问题。结果会使大部分糖做为热量被消耗，而不会转化为脂肪。

这是从事抗衰老研究的同志社大学大学院教授米井嘉一的研究结果。

食物在体内被消化吸收生成糖、血糖值上升。空腹时吃饭、摄取炭水化事物等会导致血糖急剧上升。血糖急剧上升时，降低血糖的激素胰岛素会分泌很多，从而增加过剩的糖、成为肥的原因。

由于很忙、经常在便利店吃盒饭的公司职员等很难吃到蔬菜时，能喝到蔬菜果汁也不错吧。

大型食品企业可果美（KAGOME.CO.LTD），利用动物试验搞清楚了饮用蔬果汁时血糖值的变化情况。小白鼠摄取蔬菜果汁和糖质（饭菜）后，测量其血糖变化情况。同时摄取时、在摄取糖质（饭菜）前10分钟饮用了蔬菜果汁时，血糖的上升同样较只摄入糖质（饭菜）稳定的多。

有的饭店会在餐前提供自制的蔬菜果汁。“我的汉堡·山本”的董事山本升平讲到：“每月都会以时令蔬菜为中心进行变化。用芹菜、波菜、苦瓜、苹果混合制成的绿色果汁很受欢迎。不喜欢吃菜的孩子饮用后，母亲会很高兴的。”

米井教授认为“同样热量的饭菜，先吃蔬菜、蔬菜果计就很难发胖。”建议最好选择含糖少的果汁、含食物纤维多的食物。

                                 2015-3-9