【红烧狮子头】

 

食材：猪肉500克，荸荠8个，香菇适量，青菜适量，姜，葱。

和馅调料：水50ml，鸡蛋1个，蚝油1大勺，生抽1大勺，黄酒1大勺，淀粉1小勺，胡椒粉少许，盐适量，香油少许。

汤汁调料：葱姜适量，蚝油1大勺，老抽1大勺，糖少许，生抽1大勺，水500ml。

 

做法：

1.选择一块猪肉。

2.细细剁碎。

3.荔浦荸荠洗干净。

4.去皮切小丁。

5.香菇泡发。

6.青菜在滴过油，撒过盐的沸水中焯烫备用。

7.鸡蛋放入多好的肉中，搅匀。

8.逐勺加入清水，顺一个方向搅打肉馅。

9.放入和馅所需调料。

10.放入葱姜碎。

11.放入荸荠。

12.和好的肉馅。

13.取拳头大小的肉馅，在左右手中，来回摔打几十下，让肉馅自然成团。

14.油锅7成热，放入大肉丸，炸至金黄色，大概2分钟，大火。

15.锅内留滴油，呛香葱姜，香菇。

16.填入高汤和肉丸。

17.加入汤汁调料，煮沸。

18.盖盖小火焖30分钟，汤汁浓稠时，大火，反复用汤勺将汤汁浇在肉丸上，待汤汁收的差不多时，就可以吃啦。

 

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看这个头，哈哈，好大吧。

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