剔骨肉拌茄子

【材料】

剔骨肉    300g（带骨头）

茄子        500g

大蒜        5瓣

盐            1茶匙

油            少许

糖            1茶匙

生抽         3-4勺

香油         1茶匙

清水         适量

【做法】

1.剔骨肉洗净放入锅内，注入清水要没过肉；

2.大火煮开盖锅盖转小火慢炖1-1.5小时，直至肉离骨，室温放凉待用；

3.茄子洗净切成条，加入1茶匙盐腌30分钟；

4.将腌软的茄子条用双手将其挤出水份；

5.锅加少许油，将茄子条放入锅中煎至两面焦黄取出；

6.大蒜去皮捣成泥；

7.蒜泥加入生抽、糖、香油调匀；

8.剔骨肉撕成粗条，加入步骤7的料汁拌匀；

9.将步骤8的剔骨肉与料汁加入茄子条内，拌匀即可。