土豆洋葱鸡蛋饼

香脆可口的土豆饼喜不喜欢？土豆饼是发源于安徽和广东广州的汉族小吃，属于徽菜、粤菜系，以土豆、面粉等为原料进行制作，但现在已经演变成多种做法。

其实，西班牙也有土豆饼。西班牙土豆饼是其传统菜，真实名字叫“土豆洋葱鸡蛋饼”，西语是“tortilla de patatas”。

西班牙煎蛋饼的由来有很多种说法，其中一种是：19世纪初期的西班牙人经济并不富裕，当时鸡蛋的价格十分昂贵，用两三个鸡蛋做出五六个人都吃得饱的主食，是一些家庭主妇们想出来的方法。在煎蛋中加入了土豆，这样既不消耗太多的鸡蛋，却又做出了大家都能吃饱的美味。

主料：土豆150克、洋葱碎30克、橄榄油60毫升、鸡蛋6个。

辅料：盐适量、黑胡椒适量。

制作步骤：

1、将土豆去皮，切成0.5厘米左右的片，冷水下锅，水开后转小火煮5分钟，捞出、沥干后切成薄片，撒上盐以及胡椒粉调味，待用。

2、鸡蛋去壳，搅打均匀，加入盐及胡椒粉调味。

3、洋葱切碎，然后热锅加入橄榄油，加入洋葱碎末炒香，以勺不断搅动蛋液，徐徐加入蛋液，加入土豆片。

4、将蛋饼烘至金黄色即可出锅。

在享用这道菜的同时，西班牙人还喜欢用它来配番茄酱和面包来食用。