茶叶耐不耐泡，到底与什么有关

一般的茶正常可以泡到5泡。但有的茶可能3泡过后就没味了，有的茶却可以泡到10泡以上还有很不错的滋味。茶叶耐不耐泡，到底跟什么有关呢？是不是越耐泡的茶品质就越好呢？

（一）耐泡与原料有什么关系？

·茶树品种

茶树有乔木、小灌木、灌木，乔木茶因为根系发达，能吸收到更深层处土壤的养分，相对来说也会更耐泡一些。

·茶树树龄

一般来说，树龄大比树龄小的茶耐泡，这也是很多人追捧古树茶的原因之一。但如果茶树已经衰老到病变，就另当别论了。

·茶树生长环境

我们平时常说高山云雾出好茶，茶树周边的生态环境好、海拔高、土质肥厚，出产的茶叶一定是内质丰厚、口感饱满的，会更耐泡一些。

·原料采摘嫩度

叶片有一定的成熟度是比较耐泡的，太嫩的茶叶因内含物质不够丰富而不耐泡，而茶叶过于粗老也会寡淡。

（二）耐泡与工艺有什么关系？

·揉捻

揉捻不够的茶，很难泡出味，如果揉捻程度过重，茶汤浸出快，就没那么耐泡。所以茶叶揉捻时一定要把握轻重。

·切碎

越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味，但是泡一两次很快就没味了。

（三）耐泡与泡茶方法有什么关系？

泡茶时，如果泡的时间长、温度高，就会导致茶中的物质在前几泡几乎完全浸出，接下去就没什么味了。

第一道润茶，很多人喜欢用沸水润茶至茶叶完全展开。但这样导致的直接结果就是茶叶丢失了很多有效物质。

实际上，非紧压茶可以用80—90℃的水润茶，让茶叶舒展到七成左右就可以了，下一泡很容易就能泡开。

诚然，耐泡度的确是判断茶叶质量的一个方面，但与茶叶品质并不完全对等。不同的茶类有不同的特点，要判断茶叶的品质，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。

同样的茶类，一般来说，茶叶越耐泡、滋味越醇厚、香气越丰富，品质越好。