你知道瓠子吗？你知道食用它的好处吗？

起瓠子，其实我在一星期前也不知道，因为这是一种南方比较常见的菜，在北方不是很多，也许是因为本人很少逛菜市场而孤陋寡闻了，不过我相信，有很多人和我一样看到瓠子，也不一定认识的。那天我去买菜，看着地上天天吃的菜，有些不知买什么好，总想着买些新鲜的，没有吃过的，就这样，瓠子映入了我的眼帘，嗯，这个家伙长的绿绿的，胖胖乎乎的，蛮可爱，看着感觉应该比较好吃，所以就买了一个回家，但其实还是不知道怎么炒，第一次我就用虾皮来炒，味道一般。第二次我就用豆腐、肉末和瓠子一起炖，没想到味道还真是不错，而且做法也比较简单，等下我就介绍给大家，有兴趣就试一试咯！

一、瓠子的营养价值

瓠子是南方夏季主要的瓜类蔬菜。瓠子由于产量高，食味佳，兼有解暑之功效，深受生产者和消费者的青睐。瓠子以嫩果为食，其嫩瓜柔软多汁，适于炒食、煮汤，质软清香，风味可口。每100克可食部分含水分94.8克，蛋白质0.6克，脂肪0.1克，粗纤维1.0克，碳水化合物3.1克，维生素C12毫克及其它维生素和多种矿物质，具有清热解毒、通便益气之功效。瓠子含有蛋白质及多种微量素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠子中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。老熟果外皮坚硬，供制盛器及工艺品。专家提示：从瓠子中分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，能起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠子中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

 

二、瓠子的家常做法

瓠子炒火腿:

 

制作过程：

1、把瓠子去皮和火腿切成块

2、把锅烧至五成热，放入葱、火腿，直至煸出香味；

3、把切好的瓠子放入锅内，再放入少量的十三香、糖、水（水只要一点点，是用来引瓠子中的水分的），焖5分钟，见瓠子变成透明的样子说明就熟了；

4、根据菜量调制水淀粉，倒入菜内快速的翻炒，再调入盐、鸡精，起锅。

 

肉末瓠子炖豆腐

1、把瓠子去皮切成片，不要太薄了，因为炖的时候会出水。

2、豆腐切成三角片，厚度不要超过1cm。

3、把锅内油烧热，放入肉末（2两左右），炒至肉发白，放入葱末和姜末，爆香，再倒入料酒、酱油，炒均，后放入豆腐，炒一下，再放入瓠子片，翻炒，接着倒入一定量的清水（清水的量到菜高度的一半即可，不可过多），大火煮开，盖盖，中火煮2-3分钟，然后加入盐调味，最后放入少许香油即可出盘。

 

瓠子炖猪蹄

 

材料：猪蹄2只(约重400克)，瓠子250克
调味料：葱段5克，姜片10克，酱油15克，料酒10克，盐、味精各适量
做法：
1.猪蹄去毛，刮洗干净，入沸水汆烫约5分钟，捞出，劈开；原汤滤清留用。
2.将瓠子洗净，去皮，对半剖开，切成块。
3.把猪蹄放入砂锅内，加入葱段、姜片、酱油、盐、料酒，倒入原汤，用中火烧开，放入瓠子块，再用小火炖至猪蹄入味烂熟，加入味精即可。
瓠子属于细菜，细嫩易熟，所以不可过早下锅，以免过于熟烂，影响口感。